Ricetta fragile del seme di zucca

  • Jan 06, 2020
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semi di zucca fragili

Andrew Purcell

Pepitas crude croccanti e cannella calda aggiungono un'esplosione di sapore salato-dolce-speziato a un fragile base.

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Cal / Serv: 193

I rendimenti: 16

Tempo di preparazione: 0 ore 20 min

Tempo totale: 0 ore 35 min

ingredienti

Spray da cucina

2 c. zucchero

1/2 cucchiaino. cannella in polvere

1/2 cucchiaino. sale

1 1/2 c. pepitas (semi di zucca sgusciati grezzi)

Indicazioni

  1. Rivestire una teglia da 9 pollici con bordo da 13 pollici con pergamena, ricoprire con spray da cucina e sistemare su una gratella.
  2. In una casseruola media dotata di un termometro per caramelle, portare a ebollizione zucchero, cannella, sale e 1 tazza di acqua, mescolando fino a quando lo zucchero non si è sciolto. Continuare la cottura fino a quando la temperatura raggiunge i 238 gradi F, circa 8 minuti. Mescolare i semi di zucca e continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la temperatura raggiunge i 290 gradi F, circa 5 minuti in più.
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  4. Rimuovere la miscela dal fuoco e versare con cura sulla padella preparata. Usando una spatola di gomma ricoperta di spray da cucina, stendere in uno strato sottile. Lascia raffreddare completamente, circa 1 ora. Sollevare i fragili dalla padella e staccare la pergamena. Rotto in mille pezzi. Conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 1 settimana.