Casseruola di fagioli verdi con ricetta di salsiccia croccante

3 cucchiai. olio d'oliva

Sale kosher

Pepe

2 libbre fagioli verdi

6 oz. Salsiccia italiana

1 c. briciole di pane fresco

1/4 c. Parmigiano grattugiato

2 cucchiai. Parmigiano grattugiato

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

3/4 c. 2 percento di latte

4 once. crema di formaggio a basso contenuto di grassi

Un pizzico di noce moscata appena grattugiata

Un pizzico di pepe di Caienna

2 cucchiaini. scorza di limone fresca

1 spinaci a grappolo

1. Riscalda il forno a 375 gradi F. Ungi una pirofila da 2 quarti. Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere i fagioli e cuocere finché sono teneri, 3-4 minuti. Scolare e far raffreddare sotto l'acqua fredda.
2. Nel frattempo, scalda 1 cucchiaio di olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere la salsiccia e cuocere, rompendola con un cucchiaio, fino a doratura, circa 5 minuti. Trasferire in una ciotola e condire con il pangrattato e 2 cucchiai di parmigiano.
3. Pulisci la padella e riscalda i 2 cucchiai di olio rimanenti a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, condire con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe e cuocere, coperto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando è molto tenero, da 6 a 8 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto.
4. Aggiungere il latte e portare a ebollizione. Aggiungere la crema di formaggio, la noce moscata, il pepe di Caienna e il restante 1/4 di tazza di parmigiano e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si sarà leggermente addensato, da 2 a 3 minuti; incorporare la scorza di limone e condire con i fagiolini.
5. Incorporare gli spinaci e trasferirli nella teglia preparata. Cospargere con il composto di salsiccia e infornare fino a doratura, da 15 a 20 minuti.