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Quando si tratta di pane, c'è qualcosa di magico nella combinazione di un esterno croccante, croccante e interno morbido come un cuscino. Mangiare quel tipo di pagnotta appena sfornata è una "esperienza". Spennellare una fetta con del bene Burro fatto in casa, versati una tazza di caffè e hai appena reso uno dei pasti più deliziosi che si possa immaginare. Questo per non parlare del modo in cui un buon tipo di pane produce tutto ricette di zuppe sane per ricette sandwich estive assaggiare molto meglio.
Ma non puoi ottenere il pane come quello dal supermercato. Devi trovare una panetteria o un mercato degli agricoltori, oppure devi imparare a farcela da solo. Mentre quella terza opzione potrebbe normalmente essere una faccenda complicata (che con le ore di impastamento e correzione), ecco un metodo inventato originariamente da Jim Lahey, fondatore di Sullivan Street Bakery a New York, questo lo rende un gioco da ragazzi.
Il trucco? Lascia che il tempo faccia tutto il lavoro per te. Trascorri qualche minuto mescolando l'impasto in una grande ciotola, quindi lascialo riposare coperto per 18-24 ore. Quando è pronto, togli l'impasto e lo metti in una pentola adatta al forno (a forno olandese funziona alla grande purché la manopola del coperchio non sia di plastica), quindi cuocila a 450 ° F per un'ora. Quando hai finito, presto! Hai una pagnotta incredibilmente deliziosa.
Una guida passo-passo per cuocere il pane senza impastare
Passo 1: Assembla i tuoi ingredienti: farina, acqua, sale kosher e lievito secco attivo. Volete che l'acqua sia di circa 70 ° F.
Passo 2: Combina tutto. Quando è tutto insieme, l'impasto dovrebbe formare una palla irsuta che assomiglia approssimativamente a questo. Se l'impasto è troppo umido e appiccicoso, prova ad aggiungere un po 'di farina, non più di un cucchiaio alla volta. Se l'impasto è troppo secco (se un po 'di farina non si attacca ad esso) prova ad aggiungere un po' più di acqua, solo un cucchiaino alla volta.
Una volta pronta, puoi semplicemente coprire la ciotola con un coperchio o un involucro di plastica e lasciarla sul bancone per 18-24 ore.
Passaggio 3: Il giorno dopo l'impasto dovrebbe assomigliare a questo. Inclinalo su una superficie infarinata ...
... e quindi iniziare a raccogliere i bordi ...
... formandolo in una palla.
Step 4: Capovolgi la palla e posizionala sul fondo di un forno olandese o una pentola resistente al forno che è stata spolverata di farina di mais. Preriscalda un forno a 450 ° F. Quando il forno è caldo, spennellare la parte superiore dell'impasto con olio, segnarlo con un coltello affilato o un rasoio e cospargerlo con un sale grosso, sale marino o sale kosher. Metti il coperchio sulla pentola e mettilo nel forno.
Passaggio 5: Cuocere per 35 minuti con il coperchio acceso, quindi per altri 25 minuti con il coperchio spento. Una volta cotto, rimuovi delicatamente la pagnotta dalla pentola e mettila su una griglia per farla raffreddare per almeno mezz'ora. Quindi vai avanti e affettalo e divertiti!