Cosa devi sapere sulla salsa bianca dell'Alabama

Probabilmente potresti dire dove qualcuno è cresciuto in base alla prima cosa che viene in mente quando pensano al barbecue. Un pungente, salsa all'aceto? Carolina del Nord. Più di a stile a base di senape? Bene, Carolina del Sud allora. Amore punta di petto e tacchino affumicato? Texas.

E se rispondessi a "besciamella", probabilmente potremmo individuare la tua città natale, o, almeno, la giuntura del barbecue in cui hai mangiato durante quell'unico viaggio e da allora non ti è più uscito di testa. Decatur, Alabama, ha una popolazione inferiore a 56.000 abitanti ed è conosciuta come il luogo di nascita della salsa bianca dell'Alabama. Big Bob Gibson Bar-B-Q è accreditato con l'invenzione del condimento pepato a base di maionese, che il ristorante ha spalmato per la prima volta su maiale e pollo durante i fine settimana del 1920 alla fine degli anni '20.

Una salsa a base di maionese può sembrare scoraggiante, fino a quando non la provi. Il sapore piccante è un po 'come il condimento del ranch e altrettanto pericolosamente avvincente. È anche altrettanto versatile: Big Bob's consiglia di versarlo su pollo, maiale, pesce e tacchino e di usarlo come ingrediente segreto in insalata di patate e insalata di patate fatta in casa.

La salsa non è limitata a Big Bob Gibson. Altre società hanno imbottigliato le loro miscele, come Full Moon Bar-B-Que a Birmingham, AL, e Firebud Brands ad Atlanta, GA. La tendenza si estende fino a nord di New York: Blue Smoke, con sede a Manhattan, spazza le ali di pollo con la sua personale presa sul sugo.

Lo chef Chris Lilly di Big Bob Gibson ha condiviso la ricetta del ristorante con noi, che presenta un mix di maionese, aceto bianco, succo di mela, succo di limone, rafano e pepe di Cayenna.

Prendi la ricetta Qui.

Non nel preparare la tua salsa da zero? Molte marche vendono online la loro versione della salsa.