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Questa versione sorprendentemente facile da realizzare della polpetta di pollo tutta americana proviene dall'autore del libro di cucina Jim Villas e per il ripieno utilizza piselli, cipolle, funghi, sedano e carote freschi di fattoria.
Ricetta: New York Potpie di pollo con crosta di biscotti
Secondo Tyler Brown, chef esecutivo del Capitol Grille all'Hermitage Hotel di Nashville, nel Tennessee, arrostire pollo in paglia di grano gli consente di trattenere l'umidità e sviluppare un sapore molto terroso. Puoi acquistare paglia di grano non spruzzata dal mercato di un agricoltore locale o da un negozio di mangimi.
Ricetta: Pollo Arrosto Al Fieno
Questo piatto dolce e salato viene fornito da Whendi Rose Grad che, insieme a suo marito Garnett Puett (un apicoltore di quarta generazione), produce tre varietà di miele a fiore singolo presso Big Island Bees in Hawai'i. A Whendi piace preparare questo piatto usando il loro Miele di fiori di Wilelaiki biologico, ma è delizioso preparato con miele di buona qualità.
Ricetta: Petti di pollo arrostiti al miele con aglio e limone conservati
Secondo lo specialista di prodotti culinari Ann Hall Every, Shoyu (il nome giapponese per la salsa di soia), il pollo è uno dei più cibi popolari nelle Hawaii quando si ordina un "pranzo al piatto", che può essere sperimentato nei drive-in e in molti altri casual ristoranti. In genere viene servito con due palline di riso e una pallina di insalata di maccheroni.
Ricetta: Pollo Shoyu
Adattato dal libro Lodge Cast Iron Nation: Great American Cooking from Coast to Coast, dalla società Lodge. Copyright del testo © 2014 della Lodge Lodge. Ristampato con il permesso di Oxmoor House.