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Le uova strapazzate potrebbero sembrare un piatto semplice, ma si discute molto come renderli nel modo giusto.
Lo chef Anthony Bourdain è qui per risolvere questa disputa sulla colazione, una volta per tutte. In un recente video per Tech Insider, il re della cucina ha condiviso i suoi semplici segreti per preparare le uova strapazzate perfette.
Innanzitutto, hai bisogno di quattro ingredienti semplici: uova, burro, sale e pepe. Sottolinea che le uova devono essere molto fresche, perché dopo tutto sono la star dello spettacolo qui.
Riscalda una padella in modo che sia calda, ma "non troppo terribilmente calda". Quindi rompere le uova su una superficie piana e depositarle in una ciotola o tazza. Successivamente, sbattere le uova con una forchetta - facendo attenzione a non batterle eccessivamente - per ottenere un "increspatura di bianco e giallo in tutto". Aggiungi sale e pepe, ma nient'altro: niente acqua, niente latte e niente panna. "Riguarda l'uovo"
dice nel video. "Non stai facendo una quiche qui."Immediatamente dopo aver mescolato le uova, depositarle nella padella preriscaldata con abbondante burro caldo e schiumoso. Anthony sottolinea che non dovresti lasciar riposare le uova prima di cuocerle. Lasciateli "formare un po '" nella padella prima di spingerli in giro in uno schema a otto. Questa tecnica di piegatura aiuta a ottenere uova soffici con una consistenza favorevole (e nessuna di quelle piccole punte rotte).
"Come molte cose davvero buone e semplici, il più delle volte, le persone trovano un modo per complicarle eccessivamente e rovinarle", dice Bourdain. Quindi ricorda: è la colazione, non la chirurgia cerebrale.
(H / t Tech Insider)