Dana Gallagher
Ricco, decadente e cremoso, il gelato al latticello va benissimo in cima a una fetta di tortino di patate dolci.
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Cal / Serv: 401
I rendimenti: 6
Tempo di preparazione: 0 ore 15 min
Tempo totale: 7 ore 0 min
ingredienti
4 grande tuorlo
1/2 c. zucchero
2 c. crema pesante
1 1/2 c. latticello freddo
Indicazioni
- Sbattere leggermente i tuorli in una ciotola media. Aggiungere lo zucchero e sbattere fino a quando il composto diventa di un colore giallo limone latteo, circa 1 minuto.
- Scalda la panna e 1 tazza di latticello in una piccola casseruola a fuoco medio-basso, mescolando, fino a quando un termometro segna da 6 a 8 minuti a 150 ° F (il latte non deve bollire).
- Versare il composto di panna in un ruscello sottile nel composto di uova, sbattendo continuamente fino a quando incorporato. Trasferire in un contenitore pulito e conservare in frigorifero fino a quando è molto freddo, per 4 ore o fino a una notte.
- Aggiungi il rimanente 1/2 tazza di latticello e mescola per incorporare. Sfornare la crema pasticcera in una gelatiera secondo le istruzioni del produttore fino a quando, dai 15 ai 35 minuti.
- Trasferire in un contenitore ermetico, coprire la superficie con pellicola trasparente e sigillare il coperchio. Congelare almeno 2 ore. Lascia riposare per 10 minuti prima di servire.
NOTARE CHE:Questa ricetta contiene uova crude e non deve essere consumata da donne in gravidanza, neonati, malati o anziani.