Avanzi del Ringraziamento: quanto durano? Consigli di sicurezza per il riscaldamento e il congelamento

Congratulazioni! Voi sopravvissuto al Ringraziamento!

Ora devi solo capire cosa fare con tutti quegli avanzi. Se sei come noi, allora il tuo matematica sulla preparazione del cibo è andato più o meno così: 4 membri della famiglia + 3 ospiti = 72 libbre di cibo. Quindi probabilmente non lo mangerai tutto venerdì.

Non preoccuparti: abbiamo alcune idee - oltre a un panino - che ti aiuteranno a consumarle. Ma prima vorrai sapere quanto dureranno gli avanzi del Ringraziamento.

Ecco la nostra guida di base su cosa puoi congelare, cosa dovresti buttare subito e per quanto tempo puoi conservare il resto (oltre ad alcune idee su come conservare il tutto).

Guida generale alla conservazione degli avanzi

Il cibo del Ringraziamento non è diverso dalla maggior parte del cibo, e secondo foodsafety.gov (una fonte affidabile), la maggior parte il cibo avanzato può essere conservato in modo sicuro in frigorifero per non più di 3 o 4 giorni.

Vuol dire che il tuo tacchino avanzato andrà a male lunedì a mezzanotte? No certo che no. Ti ammalerai immediatamente? Potresti, ma probabilmente no.

Quel "probabilmente" è la chiave. I tuoi avanzi si trovano ora in quella che potrebbe essere definita la zona "a rischio", dove la probabilità che possano non essere sicuri sta iniziando a... ehm... a crescere. E alla fine, ovviamente, loro Volere essere pericoloso da mangiare. È una questione di tempo.

Se scegli di continuare a mangiare gli avanzi durante la settimana successiva, tieni presente alcune cose:

1. Stai correndo un rischio e dovresti procedere come tale.
2. Usa gli occhi e il naso: ispeziona attentamente il cibo e fai un accurato "test dell'annusamento" per assicurarti che non sembri fuori posto.
3. Se ha un odore, un aspetto o un sapore sgradevoli, buttatelo! L'intossicazione alimentare non è divertente e, sebbene a volte i sintomi siano lievi, può anche essere mortale.
4. Potresti ammalarti comunque. Secondo il Dipartimento della Salute dello Stato di Washington, i tipi di batteri che causano malattie non influenzano il gusto, l'olfatto o l'aspetto." Quindi, mentre l'esame dell'olfatto dirà se tu Alcuni i batteri hanno colonizzato il cibo, non ti dirà se il cibo è sicuro.

Suggerimenti per una corretta conservazione

Ci sono alcune cose che puoi fare per mantenere i tuoi avanzi il più al sicuro possibile il più a lungo possibile. Ecco alcuni suggerimenti:

Refrigerare rapidamente gli avanzi. I batteri crescono più rapidamente su quello che si trova in quello che l'USDA chiama "zona pericolosa" (temperature comprese tra 40°F e 140°F). Per questo motivo, è una buona idea refrigerarlo o congelarlo prima che rimanga fuori per più di 2 ore.

Distanzia le cose. Se metti un mucchio di cibo sugli scaffali senza lasciare spazio all'aria per circolare, gli avanzi non si raffredderanno. Ciò rischia il deterioramento. Quindi non impilare gli avanzi uno sopra l'altro finché non sono rimasti in frigorifero per un paio d'ore.

Mantieni le cose ermetiche, se possibile. L’aria è la grande nemica del cibo. Quindi i tuoi avanzi dureranno più a lungo se sono ben avvolti. Ciò può significare spingere l'aria fuori dai sacchetti con chiusura a cerniera o riempire i contenitori di plastica per alimenti fino all'orlo, quando possibile.

Etichetta, etichetta, etichetta. Mentre stai preparando tutto, potresti essere in grado di dirlo facilmente Budino di mais di Nana dal Tortino salato di ostrica, ma due giorni dopo, attraverso un contenitore da un quarto semitrasparente, potrebbe essere più difficile. E anche se questo è meno importante per gli avanzi del Ringraziamento, è anche una buona idea annotare la data. Ci piace usare nastro blu per pittori e un pennarello indelebile. Il nastro blu si staccherà facilmente dai contenitori una volta finito, così come il pennarello non pulire o macchiare, anche se il nastro si inumidisce.

Ora, ecco alcuni consigli per alimenti specifici:

Conservare il purè di patate avanzato

• Puoi congelarli? Sì, almeno 3 mesi
• Puoi conservarli in frigorifero? Sì, 3-4 giorni

Conservare il purè di patate molto bene sia nel frigorifero che nel congelatore. Infatti, sono tra i più facili da conservare! Puoi suddividerli in porzioni individuali e congelarli su un vassoio, quindi imballarli in un sacchetto con cerniera per scongelarli facilmente o semplicemente riempire un contenitore e metterli nel frigorifero o nel congelatore! Puoi riscaldarlo nel forno fino a quando sarà caldo, nel microonde o anche su un fornello a fuoco basso, mescolando per evitare che il fondo si bruci.

Per saperne di più: Come congelare il purè di patate

Conservare il Ripieno Avanzato

• Puoi congelarlo? Sì, almeno 3 mesi
• Puoi conservarlo in frigorifero? Sì, 3-4 giorni

Il ripieno si conserva nel congelatore, in un sacchetto con cerniera o avvolto strettamente nella pellicola. Il modo migliore per riscaldarlo è in un forno a bassa temperatura (come 180 °C), fino a quando non sarà completamente riscaldato.

Conservare il Pane Avanzato

• Puoi congelarlo? Sì, almeno 3 mesi
• Puoi conservarlo in frigorifero? NO

Il pane avanzato, sia a fette che a fette, si manterrà molto bene nel congelatore se avvolto strettamente. Per scongelarlo è sufficiente metterlo sul bancone e lasciarlo tornare a temperatura ambiente, quindi consumarlo entro un giorno.

Il pane però non si conserva bene in frigorifero. Le temperature fresche e umide lo aiuteranno a diventare stantio più velocemente. Tienilo invece sul bancone, sigillato in un sacchetto. Il pane appena sfornato durerà dai 3 ai 4 giorni da quando è stato preparato. Il pane acquistato in negozio può durare un po’ più a lungo, a seconda di quali conservanti sono presenti e di quando è stato prodotto e venduto.

Conservare la Salsa di Mirtilli Rossi Avanzata

• Puoi congelarlo? A seconda del tipo, sì
• Puoi conservarlo in frigorifero? Sì, 3-4 giorni

La salsa di mirtilli fatta in casa è molto facile da conservare! È molto simile al purè di patate in questo senso. Infatti, tra lo zucchero e l'acido dei mirtilli rossi, questo potrebbe durare anche più a lungo.

C'è un avvertimento: la salsa di mirtilli rossi in gelatina (e soprattutto quella in scatola) non si congela così bene come altri tipi. La salsa in gelatina tende a diventare acquosa e a sfaldarsi dopo il congelamento.

Conservare il sugo avanzato

• Puoi congelarlo? Sì, almeno 3 mesi
• Puoi conservarlo in frigorifero? Sì, 3-4 giorni

Il sugo è, insieme al purè di patate, una delle cose più facili e migliori da congelare! Dato che fondamentalmente è solo liquido e grasso, si congelerà bene (assicurati che ci sia spazio nel contenitore). per espandersi un po'), e si scongela bene nel frigorifero, oppure puoi scaldarlo nel microonde o su una piastra stufa. Quindi non c'è motivo per non godersi un purè di patate con salsa facile e veloce per tutto l'inverno!

Conservare l'insalata avanzata

• Puoi congelarlo? Oh mio Dio, no.
• Puoi conservarlo in frigorifero? Dipende, da 1 a 2 giorni al massimo

Ahimè, Insalate del Ringraziamento sono in genere uno degli avanzi meno conservabili, quindi è meglio non fare troppi extra.

La maggior parte delle insalate non si congela affatto bene. Ciò avviene in genere per due motivi. Innanzitutto perché l'acqua contenuta nelle verdure crude si espanderà, rompendo le pareti cellulari e rendendole mollicce. (Questo è in genere il motivo per cui la maggior parte delle verdure surgelate deve essere cotta.)

In secondo luogo, molti condimenti per insalata tendono a contenere un'emulsione (una combinazione di olio e aceto) che si sfalda dopo il congelamento e lo scongelamento. In entrambi i casi, non sarai molto soddisfatto di un'insalata congelata e poi scongelata.

Se la tua insalata non contiene molte verdure a foglia verde, questo insalata di mais grigliata è un buon esempio: in questo caso si conserverà un po' meglio in frigorifero e potrà durare fino a 3 o 4 giorni. Se contiene verdure a foglia verde, probabilmente dovresti mangiarlo entro 1 o 2 giorni, altrimenti le foglie finiranno troppo appassite.

Conservare gli Avanzi delle Casseruole

• Puoi congelarlo? In genere, almeno 3 mesi
• Puoi conservarlo in frigorifero? SÌ, 3-4 giorni

Maggior parte Casseruole del Ringraziamento durerà in frigorifero per 3-4 giorni. (BENE, maggior parte le casseruole non durano così a lungo a casa nostra. Li mangiamo troppo in fretta.)

In genere puoi congelare gli avanzi della casseruola e riscaldarli, se li prepari adeguatamente per la conservazione.

Per preparare correttamente una casseruola, metterla in frigorifero per almeno diverse ore fino a quando non avrà raggiunto la temperatura del frigorifero. Quindi avvolgere l'intera casseruola strettamente nella carta stagnola, cercando di mantenere quanta più aria possibile. Se hai solo una piccola quantità di sformato, puoi metterlo in un contenitore o in un sacchetto con chiusura lampo. Quindi etichettare e congelare.

Funziona meglio per le casseruole senza molto latte, panna, panna acida o guarnizioni di meringa. Alcune verdure, come schiacciare inoltre risultano un po' acquosi dopo la cottura e il congelamento.

Le verdure a radice, la pasta e le casseruole di mais tendono tutte a congelarsi e riscaldarsi molto meglio.

Conservare la torta avanzata

• Puoi congelarlo? In genere, fino a 3 mesi
• Puoi conservarlo in frigorifero? Sì, 3-4 giorni

Se ne hai fatti troppi Torte del Ringraziamento, non sei solo. Fortunatamente, la maggior parte di essi può essere archiviata.

Le torte si conservano bene in frigorifero per un massimo di 4 giorni, ma se possibile dovrebbero essere avvolte strettamente. Ciò eviterà che gli odori degli altri alimenti influenzino il gusto.

La maggior parte delle torte può essere avvolta strettamente (simile a una casseruola) e congelata, con un avvertimento: torte alla crema pasticcera come patata dolce O zucca, non sempre scongelare così bene come le torte di frutta, come ad es mela o torte di noci come pecan. La crema pasticcera può sfaldarsi, soprattutto se le torte sono state conservate per un lungo periodo.

Abbiamo una soluzione semplice per questo: mangia prima le torte di zucca!

Per saperne di più: Ecco come congelare la torta di zucca nel modo giusto

Conservare il vino avanzato

• Puoi congelarlo? No. Per favore, non farlo
• Puoi conservarlo in frigorifero? Sì, 3-4 giorni

In genere il vino inizia a degradarsi non appena entra in contatto con l'aria, quindi è improbabile che una bottiglia di vino rosso o bianco duri molto a lungo dopo essere stata aperta. Il congelamento non funziona con nient'altro che vino molto economico. Dopo lo scongelamento i profumi ed i sapori non saranno più gli stessi.

Se hai aperto troppe bottiglie di vino, puoi conservarle a temperatura ambiente per un giorno o due. Oppure potete conservarli in frigorifero (sì, anche nel vino rosso!) fino a 3 o 4 giorni. L'aria fresca aiuta a rallentare l'ossidazione.

Puoi anche acquistarli tappi per vino forniti con una pompa per eliminare l'aria. Li uso a casa e ho scoperto che aiutano a conservare una bottiglia fino a una settimana, a volte un po' di più.

Un'altra opzione? Acquista un vino in scatola di fascia alta per la tua festa del Ringraziamento! Il vino confezionato può durare settimane, in parte perché l'aria non tocca il vino finché non esce dal rubinetto.

Infine, se hai bevuto troppo vino stappato, non puoi sopportare di lasciarlo andare e ti senti avventuroso, puoi sempre provare trasformandolo in un aceto fantasioso per condimenti per l'insalata!