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Rese: 6 porzioni
Tempo di preparazione: 0 ore 25 minuti
Tempo totale: 3 ore 50 minuti
ingredienti
Costolette di maiale con osso (6 once)
Sale kosher e pepe nero macinato al momento
zucchero di canna chiaro
paprika affumicata
cumino in polvere
polvere d'aglio
peperoncino di Cayenna
Olio di colza, per griglie
Gusto pesca
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Indicazioni
- Asciugare la carne di maiale con carta assorbente. Condire con sale e pepe nero. Unire lo zucchero di canna, la paprika, il cumino, l'aglio in polvere e il pepe di Cayenna in una ciotola. Ricoprire le costolette in modo uniforme su tutti i lati con la miscela di spezie. Coprire e raffreddare 3 ore.
- Preparare la griglia per la cottura diretta e riscaldare a medio-alto. Una volta ben calde, pulite e oliate leggermente le griglie.
- Grigliare il maiale, girandolo di tanto in tanto, fino a quando non è carbonizzato e la temperatura interna registra 145 ° F su un termometro a lettura istantanea, da 8 a 10 minuti. Lasciare riposare 5 minuti prima di servire con Peach Relish.
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