Zuppa di polpette Gingery con ricetta Bok Choy

1 pezzo di zenzero fresco

1 uovo grande

2 scalogno

1 spicchio d'aglio

Sale kosher

Pepe

1/2 tazza Coriandolo fresco tritato

1/4 c. briciole di pane

1 libbra. pollo allevato a terra

6 c. brodo di pollo a basso contenuto di sodio

1 peperoncino rosso

1 carota media

4 testa baby bok choy

1. Riscaldare la griglia. Foderare una teglia da forno bordata con un foglio antiaderente. Grattugiare abbastanza zenzero per 1 cucchiaio e affettare sottilmente il resto.
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2. In una grande ciotola, sbatti insieme l'uovo, lo scalogno, l'aglio, lo zenzero grattugiato e 1/2 cucchiaino di sale e pepe. Incorporare il coriandolo, poi il pangrattato. Lascia riposare per 2 minuti. Aggiungi il pollo e mescola per amalgamare.
3. Formare il composto di carne in palline da 1 1/2 pollice (circa 20 in totale) e disporle sulla teglia preparata. Cuocere alla griglia fino a cottura completa, da 6 a 8 minuti.
4. Nel frattempo, in una casseruola capiente, portare a ebollizione il brodo, lo zenzero a fette e il peperoncino. Aggiungere la carota e cuocere a fuoco lento per 1 minuto. Aggiungere il bok choy e cuocere a fuoco lento finché non diventa tenero, circa 3 minuti. Aggiungi le polpette e aggiungi altro coriandolo, se lo desideri.