Ricetta stufato di ceci e pomodoro Gingery

2 cucchiai. olio vegetale

1 cipolla jumbo

2 spicchio d'aglio

1 c. riso basmati

1 c. yogurt bianco magro

1/4 c. foglie di coriandolo fresco confezionato

2 cucchiaini cumino in polvere

1 cucchiaino. coriandolo macinato

1/4 cucchiaino. pepe rosso macinato

1 può tagliare a dadini i pomodori

2 cucchiai. succo di limone fresco

1 cucchiaio. zenzero fresco pelato grattugiato

3 c. ceci cotti

1/2 c. acqua

1 1/2 cucchiaino. zucchero

sale

pappadums

1. In una pentola da 5 a 6 litri, scaldare l'olio a fuoco medio fino a quando è caldo. Aggiungi cipolla e aglio. Cuocere 10 minuti o fino a quando diventano dorati e teneri, mescolando di tanto in tanto.
2. Nel frattempo, cuoci il riso come indicato dall'etichetta. In una piccola ciotola, unisci yogurt e coriandolo. Coprire e conservare in frigorifero lo yogurt di coriandolo fino al momento di servire.
3. Per la pentola con la cipolla, aggiungere cumino, coriandolo e pepe rosso macinato. Cuocere 1 minuto o fino a quando è fragrante, mescolando. Aggiungi i pomodori, il succo di limone e lo zenzero. Scaldare fino all'ebollizione, quindi aggiungere i fagioli e l'acqua. Fai bollire 15-20 minuti o fino a quando la salsa non si addensa, schiacciando alcuni fagioli e mescolando di tanto in tanto. Mescolare lo zucchero e 1/4 cucchiaino di sale. Fa circa 7 tazze.
4. Dividi il riso tra i piatti. Top con miscela di fagioli e yogurt. Servire con pappadums, se lo desideri.