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Festeggia il National Chocolate Chip Cookie Day riempiendo il tuo viso di biscotti, natch.
Non preoccuparti, se oggi non sapevi che era il National Chocolate Chip Cookie Day, c'è ancora molto tempo per festeggiare. Per onorare questo giorno importantissimo (e intendiamo per intenderci), abbiamo toccato Kathleen King, proprietario di Tate's Bake Shop a Southampton, New York, per condividere i suoi cinque consigli segreti per cuocere il perfetto biscotto con gocce di cioccolato. Continua a leggere per ottenere i suoi segreti e assicurati di taggare #CountryLiving in tutti i post o le immagini relativi ai cookie in modo da poter vedere tutta la bontà cioccolata in corso nelle cucine di tutto il paese.
I consigli di Kathleen King per preparare i migliori biscotti al cioccolato di sempre
1. Lasciare sempre raffreddare le teglie tra i lotti. Se l'impasto viene posizionato su fogli caldi, potrebbe iniziare a sciogliersi prima di andare in forno, dando luogo a biscotti piatti. Soprattutto durante le festività natalizie, disponi di teglie extra in modo da poter cuocere batch dopo batch senza aspettare. Non sciacquare le teglie calde sotto l'acqua fredda per raffreddarle, altrimenti potrebbero deformarsi.
2. Per rivestire le teglie da forno, utilizzare carta pergamena senza problemi. Per fare in modo che la carta arrotolata si appiattisca nel foglio, metti una noce di burro negli angoli della teglia per tenere la carta in posizione. Adoro anche i tappetini in silicone (spesso venduti con il marchio Silpat), che sono riutilizzabili e robusti. Ma puoi sempre ingrassare le teglie alla vecchia maniera, con burro, grasso vegetale o spray antiaderente di olio vegetale.
3. Se i biscotti sono marroni troppo rapidamente sul fondo, impilare il foglio di biscotti su una seconda teglia. Questo isola il foglio superiore in modo che i biscotti cuociono a una velocità inferiore.
4. I biscotti con accorciamento di verdure si spargeranno meno di quelli fatti con burro. L'accorciamento si scioglie a una temperatura superiore rispetto al burro, quindi i biscotti mantengono la loro forma più a lungo.
5. I biscotti o i brownies possono essere difficili da rimuovere dalla padella senza rompere il primo. Se si allinea la padella con un foglio di alluminio prima della cottura, l'intera barra al forno può essere sollevata in un unico pezzo per un facile taglio. Fodera il fondo e i due lati opposti della teglia con un lungo pezzo di foglio di alluminio, lasciando 2 pollici di foglio in eccesso su entrambe le estremità. Piega la lamina al centro per adattarla secondo necessità
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