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Ricca, dolce e indulgente, questa torta al cioccolato lascerà tutti sorridenti.
Preparazione: 1 ora più freddo
Cucinando: 45 minuti
Servi: 8-10
INGREDIENTI:
Per la spugna ...
- 100 g di cioccolato fondente, suddiviso in pezzi
- 1 cucchiaio di caffè Camp o 1 cucchiaino di caffè istantaneo miscelato con una spruzzata di acqua bollente
- 200 g di farina
- 30 g di cacao
- 6 uova, separate
- 200 g di zucchero semolato dorato
- 200 g di burro, raffreddato fuso
Per la mousse ...
- 200 ml di crema doppia
- 200 g di cioccolato al latte di buona qualità, suddiviso in pezzi
- 2 uova medie, separate
Decorare...
- 200 ml di crema doppia
- 150 g di cioccolato fondente, spezzato a pezzi
- riccioli di cioccolato e / o mini uova di cioccolato
METODO:
1. Metti il cioccolato fondente e il caffè in una ciotola resistente al calore sopra una pentola di acqua a fuoco lento. Lasciare sciogliere, mescolando una o due volte fino a che liscio. Mettere da parte per raffreddare.
2. Riscaldare il forno a 180 ° C (160 ° C forno ventilato) contrassegno gas 4. Ungete e rivestite una tortiera rotonda da 20 cm con pergamena da forno.
3. Setacciare insieme la farina e il cacao. Sbatti i tuorli e lo zucchero insieme fino a renderli soffici e di colore chiaro. Sbattere nel cioccolato freddo.
4. In una ciotola separata, sbatti gli albumi a neve. Piega 1 cucchiaio nella miscela di cioccolato, quindi aggiungi la farina, seguita dal burro fuso. Infine, piega gli albumi rimanenti.
5. Trasforma delicatamente il composto nella tortiera preparata e inforna per 30-35 minuti fino a quando uno spiedino inserito al centro della torta risulta pulito. Raffreddare nella latta per 10 minuti, quindi girare su una gratella.
6. Mentre la torta si sta raffreddando, prepara la mousse. Metti la panna in una padella e porta ad ebollizione. Togli il fuoco e aggiungi il cioccolato. Lasciare sciogliere, mescolando una o due volte fino a che liscio.
7. Trasferire il cioccolato in una ciotola capiente e sbattere i tuorli fino a che liscio. In una ciotola separata, sbatti gli albumi a neve. Usando un grande cucchiaio di metallo, piega un cucchiaio di bianchi nel cioccolato per sciogliere il composto. Piegare delicatamente i restanti bianchi. Freddo fino a quando non è addensato ma ancora spalmabile.
8. Livella la parte superiore della torta con un coltello seghettato e girala in modo che diventi la base. Tagliare a metà in orizzontale. Metti la metà inferiore in una tortiera a forma di molla da 20 cm. Versare la mousse sul fondo della torta e distribuirla con cura fino ai bordi in modo che sia a livello (non preoccuparti se filtra dai lati). Metti l'altra metà della torta sopra e rassoda delicatamente. Raffreddare per quattro ore o durante la notte fino al set.
Tara Fisher
Ora decora la torta:
1. Portare a ebollizione la crema per la glassa, togliere dal fuoco, quindi aggiungere il cioccolato e lasciare sciogliere, mescolando una o due volte.
2. Rimuovere con attenzione la torta dalla sua scatola. (Se la mousse si è infiltrata sullo strato inferiore della torta, immergere ripetutamente un coltello per posate a lama piatta in una brocca di acqua calda e lisciarlo a poco a poco).
3. Versare la glassa al cioccolato al centro della torta e lisciare ai bordi con una spatola. Metti i riccioli di cioccolato nel mezzo (per assomigliare a un nido) e punteggia con le uova di cioccolato.