Ricetta torta di zucca dolce

450 g zucca non pelata - sbucciata e tagliata a pezzi

2 uova grandi, separate

60 g Zucchero bruno chiaro e morbido

60 g Zucchero muscovado scuro

1/4 cucchiaino. cannella

1/4 cucchiaino. Noce moscata

1/4 cucchiaino. Pepe di Giamaica

3 cucchiai. Doppia crema

30 g burro, sciolto

200 g farina semplice

100 grammi burro a dadini

2 cucchiai. Zucchero semolato

1 tuorlo d'uovo grande, sbattuto

3 cucchiai. acqua ghiacciata

1. Aggiungi la zucca in una grande padella di acqua bollente e fai sobbollire per 15-20 minuti fino a quando diventa tenera ma non fradicia. Scolare e lasciare nel colino per asciugare per 2-3 minuti.
2. Spingi la zucca in un setaccio più ricco per rimuovere i fili fibrosi. Mettere da parte per raffreddare.
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3. Per fare la pasta: metti la farina in un robot da cucina con il burro e un pizzico di sale. Mescolare fino a quando non ricorda il pangrattato. Punta in una ciotola e, con un coltello a lama piatta, unisci con lo zucchero e 2-3 cucchiai del composto di uova per formare un impasto. Impastare fino a che liscio. Raffreddare in pellicola trasparente per 20 minuti.
4. Stendere la pasta su un piano di lavoro leggermente infarinato con uno spessore di 3 mm. Utilizzare per rivestire una tortiera profonda 3-4 cm e rotonda di 24 cm. Pungere la base e tagliare il bordo, quindi raffreddare.
5. Riscaldare il forno a 190 ° C (170 ° C forno) contrassegno gas 5. Sbatti i tuorli, gli zuccheri e le spezie fino a quando non diventano più densi e di colore più chiaro. Mescolare la purea di zucca con la panna e il burro fuso e piegare nella miscela di tuorlo. Sbatti gli albumi a neve e piegali nella zucca. Versare nel piatto della torta. Cuocere per 30-35 minuti fino a quando il ripieno è pronto e la pasta è dorata. Lasciare raffreddare e servire leggermente caldo spolverato con zucchero a velo.