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Ecco come cucinare gli hamburger più succosi.
1. Stai scegliendo la carne sbagliata.
Se vuoi un hamburger davvero succoso, usa carne macinata che è una combinazione di carne dall'80% al 20% di grassi. Meno grasso, più secco è l'hamburger.
2. Non lo stai gestendo correttamente.
Butta fuori la pressa per hamburger. I migliori hamburger sono formati a mano usando la pressione sufficiente e non impiegano più tempo del necessario per formare un tortino. Non premere, modellare e lavorare troppo. Nei tuoi sforzi per ottenere un hamburger dall'aspetto perfetto, finirai con uno dal sapore duro.
3. Stai trasformando le tue polpette troppo presto.
Lascia che il tuo hamburger diventi buono e croccante prima di capovolgerlo. Saprai che è pronto per essere girato quando si sgancia facilmente dalle griglie della griglia o padella. In caso contrario, non forzare il problema.
4. Stai schiacciando!
Niente è più succulento di un hamburger grasso e succoso che ti gocciola sul mento. Evita l'impulso di premere il tuo hamburger mentre cucina mentre forzi i succhi e il sapore insieme a loro.
5. Non stai prendendo la sua temperatura.
Non rischiare di mettere un freno alla cottura con intossicazione alimentare. Assicurati di aver ucciso eventuali bug che causano malattie cucinando la tua carne fino a quando termometro a lettura istantanea dice 160 ° F. E no, il colore della carne non è un buon modo per giudicare la doneness.
6. Non stai usando la ghisa.
Se non riesci a grigliarlo, cioè. Una padella in ghisa è una buona scelta quando sei a corto di gas, o semplicemente non vuoi affrontare le condizioni calde, fredde o piovose nel cortile. Evita la tentazione di cucinare in una padella. Mentre le sue creste daranno ai tuoi polpette segni di griglia, lo spazio tra i segni sarà grigio e spugnoso. Cuocere in una padella di ghisa a fondo piatto ed entrambi i lati risulteranno dorati e croccanti, in contrasto con il succoso interno.
Sharon Franke è il direttore degli elettrodomestici da cucina e del laboratorio tecnologico del Good Housekeeping Research Institute.
Foto: Jamie Grill / Getty Images
A partire dal:Buona pulizia degli Stati Uniti