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Non ho mai capito quanto siano utili questi ingredienti. Ora riesco a malapena a cucinare senza di loro.
Per molto tempo, la maggior parte degli ingredienti è rientrata in una delle due categorie personali: le cose che ho sempre avuto (farina, uova, burro, salsa A1 - un'ossessione personale e una storia per un'altra volta), e le cose che NON HO MAI PIÙ aveva. Mai. Esempio: se una ricetta richiedesse il latticello, perderei la testa. Non penserei di acquistarlo al supermercato ogni settimana. E poiché ho dovuto cercare freneticamente una soluzione così tante volte, ora la conosco a memoria: faccio la stessa misura del latte intero con circa un tappo pieno di aceto bianco.
Ho iniziato un elenco di cose che mi assicuro di acquistare o ricostituire, anche se sembrano estranee. Mi ha davvero salvato. Aggiungili alla tua lista della spesa e prometto che non andranno sprecati, perché ti dirò anche come non per sprecarli.
Burro di latte: Uso questo come esempio principale perché sono passato dal non averlo mai a non poter vivere senza di esso. Cupcakes al cioccolato, sfogliatina texana, waffle - solo alcune delle cose rese migliori dalla sua esistenza. Francamente, lo userò spesso quando le ricette richiedono latte normale perché aggiunge una ricchezza che il latte da solo non lo fa. La buona notizia: questa roba impiega un'eternità a peggiorare (quindi non la comprerai una settimana e lancerai ciò che resta del prossimo). Le notizie migliori: quando è che sta per scadere, la mia famiglia fortunata riceve dei pancakes.
Limoni: In momenti casuali durante l'anno, entro in una zona di limoni. Preparo barrette al limone, meringata al limone, gamberetti al limone e aglio, spesso in rapida successione. Ma il succo di limone fresco compare anche nelle ricette quando meno me lo aspetto: come una goccia di acidità in una zuppa, un'aggiunta di sapore a una marinata. Se non sono nella zona, sono fregato. Ora li tengo a portata di mano tutto l'anno e li uso bene se passa troppo tempo. Ne spingo un po 'in una pentola per cuocere il riso e per evitare che il riso si attacchi; Aggiungerò la stessa quantità all'acqua quando sbianco le verdure per mantenere i loro colori brillanti.
Panna acida: O ami questa roba o la odi. Sono il primo: una patata al forno con panna acida ed erba cipollina è uno dei miei cibi preferiti di tutti i tempi. La panna acida ottiene spesso una cattiva reputazione perché può essere così ricca di grassi, ma non ne hai bisogno per farla lavorare duramente nelle tue ricette. Lo uso nel pane di zucchine o nella pastella di torta di libbra per rendere il risultato finale più decadente, o mescolo in un condimento cremoso per dargli più corpo.
Aceto di vino rosso: C'è un motivo per cui ogni piatto in cui metti l'aceto balsamico diventa "qualunque cosa balsamico:" Supera tutto ciò che tocca. Solo di recente ho iniziato ad apprezzare suo cugino più mite, e ora mi assicuro di non esserne mai senza. Aggiunge acidità e profondità di sapore in modo sottile. (Mio padre ama così tanto questa roba che spesso ordina un'insalata con un po 'di cibo in più.) Solo un paio dei miei usi preferiti: una goccia in uno stufato di manzo cotto lentamente completa i sapori; un po 'di insalata di pollo o tonno taglia tutta quella cremosità.
Di quale ingrediente sorprendente non puoi vivere senza? Lasciami un commento e fammi sapere come lo usi.
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A partire dal:Delish US