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Imparare a cucinare la cena di Natale può essere una prospettiva scoraggiante, anche se sei un cuoco esperto. La maggior parte dell'anno, non cuciniamo per più di alcune persone alla volta, quindi la pressione è alta quando si tratta di fornire un pasto di Natale per un gran numero.
Segui i miei semplici consigli per una giornata senza stress e dimentica quel sudato cuoco dalla faccia rossa del passato natalizio, accasciato sui resti del tacchino, singhiozzando dolcemente. Sarai una visione fragrante di calma scivolando nella sala da pranzo e impressionando gli ospiti con la tua arguzia pronta e il tuo umorismo scintillante.
Il tuo congelatore è il tuo migliore amico
Il ripieno, la salsa di mirtilli rossi, la salsa di pane, il cavolo rosso (migliora di sapore), le torte di carne tritata, il burro di brandy e gli involtini di salsiccia possono essere tutti fatti in anticipo e saltati nel congelatore fino al grande giorno. Avranno un sapore altrettanto buono e chi vorrà passare tutta la mattinata di Natale in cucina quando ci sono ripetizioni di Morecambe e Wise e un piccolo dolce sherry da gustare.
Scegli il tuo uccello con saggezza ...
A tutti noi piacciono gli avanzi di tacchino, ma c'è un limite alla quantità di curry, zuppa e patatine fritte che chiunque può affrontare (mio marito rabbrividisce ancora alla semplice menzione di tacchino e torta di prosciutto). Consentire 375 g di tacchino sull'osso per persona, che sarà sufficiente per il pasto e gli avanzi per il giorno successivo o due. L'oca è una deliziosa alternativa e un uccello di 4,5 kg nutrirà sei persone. La carne è più ricca, quindi un po 'fa molta strada. Servo il mio con salsa di mele e salvia e ripieno di cipolle - anche per il giorno di Santo Stefano è un ottimo panino. Prendi nota del peso dell'uccello quando lo acquisti o chiedi al tuo macellaio di pesarlo in modo da poter calcolare il tempo di cottura: molte bilance domestiche pesano solo fino a 5 kg.
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Quantità di catering
Contorni di verdure: concedi 100-125 g a persona e 3 patate arrosto ciascuno. Formaggio: scegli uno blu, un formaggio a pasta dura e uno a pasta molle e consentire circa 75 g a persona Tartine: per una festa di bevande consentire 10 per testa; il pre-pranzo prevede 4-5. Inizia con sapori più miti e passa a stuzzichini più piccanti.
E non dimenticare di fare scorta di cose essenziali
Lamina per coprire il tacchino, abbondanza di limoni per bevande, batterie e asciugamano da cucina, zucchero a velo per spolverare torte tritate, fiammiferi e brandy per illuminare il pud natalizio. E quella bottiglia di sherry dolce per il cuoco.
Cerca la seconda parte dello stress gratuito su come cucinare la serie della cena di Natale.