Ellen Silverman
Servi questo uccello arrosto - condito con prezzemolo, basilico, scalogno e scorza di limone - stasera, quindi usa qualsiasi carne extra come base per tutto da zuppa di pasta di pollo per pollo mac 'n cheese.
Ricetta adattata da Un uccello nel forno e poi alcuni, di Mindy Fox.
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Cal / Serv: 587
I rendimenti: 6
Tempo di preparazione: 0 ore 30 min
Tempo totale: 2 ore 10 min
ingredienti
1 pollo intero
1 mazzo di foglie di basilico fresco
5 cucchiai. burro non salato
2 limoni
5 spicchio d'aglio
2 scalogno
sale marino grezzo
Pepe appena macinato
1 3/4 lb. patate da piccole a medie
2 cucchiai. olio extravergine d'oliva
1/2 mazzo di foglie di prezzemolo fresco
Indicazioni
- Preriscalda il forno a 450 ° F con la griglia posizionata al centro. Rimuovere l'eventuale grasso in eccesso attorno alle cavità del pollo e scartare; sciacquare il pollo e asciugarlo, dentro e fuori.
- In una piccola ciotola, unisci basilico, burro, scorza di limone, aglio e scalogno.
- A partire dal collo di pollo, fai scivolare le mani sotto la pelle, allentando accuratamente la pelle su seno e cosce. Distribuire la miscela di burro, circa 1 cucchiaio alla volta, tra pelle e carne allentata, facendo attenzione a non strappare la pelle. Strofina le mani sulla pelle per distribuire il composto nelle fessure.
- Condire il pollo (dentro e fuori) con sale e pepe, quindi legare le gambe insieme con lo spago da cucina. In una ciotola capiente, getta le patate con olio, 1/2 cucchiaino di sale e abbastanza pepe per ricoprire bene. Tagliare il limone riservato in quattro e metterne da parte 3.
- Riscaldare la teglia in forno per 10 minuti. Rimuovere; quindi metti le patate e l'olio rimasto nella ciotola nella padella, mantenendo le patate in un unico strato e spingendole ai bordi per fare spazio al pollo. Metti il pollo in padella, con il petto rivolto verso l'alto.
- Pollo arrosto per 20 minuti, quindi rimuovere la padella dal forno e capovolgere il petto di uccello. Continua ad arrostire per altri 20 minuti, quindi rimuovi la padella dal forno e gira di nuovo il petto di uccello. Cospargere il prezzemolo sopra le patate, quindi mescolare per ricoprire con i gocciolamenti di padella. Spremi il limone sul pollo e metti le cotiche nella padella. Continua ad arrostire finché i succhi di pollo non finiscono quando la coscia viene forata con una forchetta o un termometro a lettura istantanea inserito nel seno raggiunge i 20-30 minuti a 160 ° F.
- Togliere la padella dal forno; lasciare riposare il pollo per 15 minuti prima di trasferirlo su un tagliere. Lascia riposare per altri 5 minuti, quindi intaglia. Cucchiaio di succhi di carne su pollo; servire con patate e limone arrosto.