Kana Okada
L'autore del ricettario Joan Nathan ha creato questa ricetta di tacchino arrosto come il fulcro del suo ultimo menu del Ringraziamento, che include anche Challah Ripieno di Castagne, Zesty Orange Mirtilli Salsa, Cassolita di patate dolci, cipolla e mandorle, e Involtini Cena Al Finocchio Dolce.
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Cal / Serv: 644
I rendimenti: 12
Tempo di preparazione: 0 ore 30 min
Tempo totale: 4 ore 30 min
ingredienti
1 tacchino intero kosher
olio vegetale
3 rametto di rosmarino fresco
3 rametto di timo fresco
3 rametto di salvia fresca
2 Cipolle medie
4 gambo di sedano
1 1/2 carote
1 c. brodo di pollo
1 c. vino bianco
1/2 cucchiaino. paprica
Pepe appena macinato
Indicazioni
- Metti il tacchino in posizione verticale in una grande ciotola. Stuff bird with Challah Ripieno di castagne e frutta secca (Vedi Challah Ripieno di Castagne e Frutta Secca ricetta) e capriata, se desiderato. Capovolgi l'uccello e ripeti con la parte posteriore. Cappotto di tacchino e una grande teglia con olio. Metti metà delle erbe fresche dentro l'uccello.
- Preriscalda il forno a 450 gradi F. Montare la teglia unta con una griglia, quindi posizionare il tacchino sulla griglia, con il petto rivolto verso l'alto. Spargi le verdure in padella. Versare brodo di pollo e vino sopra l'uccello. Cospargere con paprika, pepe qb e rimanenti erbe fresche.
- Tenda tacchino con un foglio e inforna a 450 ° F per 15 minuti. Ridurre a 325 gradi F e continuare la cottura per 15 minuti per libbra, o fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nei registri della coscia 160 gradi F. (Rimuovere la tenda per l'ultima mezz'ora, imbastendo ogni 10 minuti in seguito.) Rimuovere la padella dal forno e appoggiare il tacchino su un piatto da portata per almeno 20 minuti; mettere da parte la griglia. Rimuovi le verdure da servire insieme al tacchino.
- Nel frattempo, riscaldare la teglia sul fornello a fuoco medio, mescolando i pezzi dorati sul fondo mentre padella antiaderente con acqua o vino bianco (aggiungendo 1/4 di tazza alla volta), fino a ottenere la consistenza desiderata raggiunto. Versare il sugo in un recipiente alto che consenta al grasso di sollevarsi e rimuovere tutto il grasso desiderato. Servire il sugo caldo con il tacchino a fette.