5 idee per cucinare la zucca per aiutarti a evitare sprechi questo Halloween

Che sia usato per scolpire facce macabre o cucinare pasti sontuosi, zucche sono una tradizione popolare di ottobre. Ma, purtroppo, il loro impatto ambientale raggiunge livelli spaventosi ciascuno Halloween.

Secondo le statistiche di Unilever, il Regno Unito raccoglie 18.000 tonnellate di zucche (otto milioni) ogni Halloween, di cui oltre la metà viene utilizzata solo per intagliare. Allo stesso modo, la carità Hubbub ha scoperto che circa il 40% dei consumatori acquista zucche semplicemente per ritagliare lanterne, ma il 60% di quelle acquistate viene gettato via in seguito.

Mentre molti di loro vengono acquistati principalmente per intagliare, la zucca stagionale è perfetta per cucinare in questo periodo dell'anno. Non sai cosa fare? Esperto di rifiuti alimentari e co-fondatore di SCATOLA DISPARI, Emilie Vanpoperinghe, ha fornito una guida passo passo su come mangiare la zucca intera dalla buccia ai semi per ridurre al minimo lo spreco di cibo.

Dai un'occhiata a cosa puoi fare con ogni parte della zucca per evitare di sprecarla...

1. Cuocere la carne

Se stai intagliando una zucca, spesso è la polpa che viene raccolta e gettata via. Dolce, ricco di noci e robusto, è un delizioso alimento autunnale che fa molto in cucina. Ecco cosa puoi fare per evitare di sprecare la carne:

1. Prepara degli spicchi di zucca: "Taglia la tua zucca a spicchi (puoi tenere la pelle) e irrora con olio, un po' di miele e semi di cumino. Arrostire fino a doratura e tenera a 200ºC. La zucca arrosto è ottima in insalate calde colorate, ad esempio con cavolo nero, noci tritate e condimento all'arancia", dice Emilie.

2. Prepara l'hummus di zucca: "Arrostite la zucca come sopra, poi lasciate raffreddare. Eliminate la polpa (se prima non avete rimosso la buccia), poi frullate in un frullatore con la tahina, il succo di limone, un po' di aglio e il cumino".

3. Prepara il purè di zucca: Emilie spiega: "Taglia la polpa a pezzetti (assicurati di rimuovere prima la pelle, vedi sotto) e fai bollire finché non sarà tenera. Scolatela e schiacciatela bene con una noce di burro o un filo d'olio e una spruzzata di latte o latte senza lattosio. Servire come contorno o sopra una torta casereccia vegetariana, oppure trasformare il purè in frittelle di zucca per il brunch domenicale con un pizzico di cannella autunnale e noce moscata. "Yum!

4. Fare una purea di zucca: "Fai una purea dalla polpa e aggiungila a caffellatte speziate di zucca fatte in casa o anche cocktail di zucca!"

2. Trasforma la buccia in patatine

Non sai cosa fare con la buccia di zucca? Con un po' di fantasia e know-how, perché non trasformarlo in gustose patatine? È lo spuntino autunnale perfetto.

Segui i semplici passaggi seguenti:

1. Una volta rimossa la buccia, cospargete di sale su una teglia

2. Irrorate con una piccola quantità di olio d'oliva

3. Cuocere per 25 minuti sulla griglia superiore di un forno a 200ºC fino a quando non diventa croccante. Divertiti!

3. Arrostire i semi

Un ottimo modo per ridurre lo spreco di semi di zucca è arrostirli nel forno. Semplice e davvero gustoso, è perfetto per tutti da provare questo autunno.

1. Sciacquare i semi dei pezzi carnosi e fibrosi e asciugarli con un canovaccio pulito.

2. Quindi, adagiateli su una teglia e ricopriteli con olio d'oliva o di cocco e un pizzico di sale e scaglie di peperoncino (se vi piace).

3. Quindi arrostire per circa 10 minuti a 180ºC. O goditi come spuntino o aggiungi alla muesli per un calcio unico.

4. Arrostisci la tua zucca intera

Se non stai tagliando una zucca, un'ottima alternativa è arrostirla intera per una deliziosa cena. Tutto quello che devi fare è semplicemente affettare la parte superiore, eliminare i semi e le parti fibrose all'interno, irrorare con olio d'oliva e arrostire in forno finché non saranno teneri.

Per quelli di voi che si sentono creativi, potete scegliere di farcire la zucca o semplicemente lasciarla al naturale e poi tagliarla a pezzi una volta cotta.

5. Salva gli scarti

Invece di gettare gli avanzi di zucca (la parte fibrosa) nel cestino, conservali come avanzi. Funzionano brillantemente aggiunti alla zuppa o agli hamburger vegetariani fatti in casa. In alternativa, mettili in un sacchetto nel congelatore per mantenerli freschi fino a quando non ne avrai bisogno.

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