Becky Stayner
Organizzati semplicemente con un buon formaggio, i cracker fatti in casa possono elevare un piatto di antipasto o snack a qualcosa di straordinario. Questa ricetta è di Tesoro del sud di Cheryl Day.
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Rese: 65 porzioni
Tempo di preparazione: 1 ora 0 minuti
Tempo totale: 2 ore 0 minuti
ingredienti
farina autolievitante, spalmata e livellata, più altra per piano di lavoro
sale marino fino
Pepe nero appena macinato
(1/2 panetto) burro freddo non salato, tagliato a pezzi
burro di latte
Sale marino in scaglie, per spolverare
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Indicazioni
- Sbattere la farina, il sale marino fino e il pepe con un miscelatore elettrico a bassa velocità fino a quando non si saranno amalgamati. Con il mixer in funzione, sbattere il burro, pochi pezzi alla volta, fino a ottenere un composto sbriciolato. Sbattere nel latticello solo fino a quando l'impasto non si unisce. Dividere l'impasto a metà e formare dei rettangoli. Avvolgere con plastica e raffreddare almeno 1 ora. (L'impasto può essere congelato, ben avvolto, fino a 3 mesi.)
- Preriscaldare il forno a 350 ° F con le griglie nei terzi centrale e inferiore. Foderare due teglie con carta da forno. Su un piano di lavoro leggermente infarinato, con un disco di pasta alla volta, stendere un rettangolo molto sottile, dello spessore di circa 1/16 di pollice. Con un coltello affilato o una rotella per pizza, tagliare l'impasto in triangoli da 2 pollici. Disporre su teglie preparate. Bucherellate con una forchetta e cospargete con sale marino in scaglie. Ripeti con l'impasto rimanente, riavvolgendo gli scarti.
- Cuocere, in lotti, girando le padelle a metà cottura, fino a quando non sono gonfi e leggermente dorati, da 10 a 12 minuti. Trasferire sulla griglia per raffreddare. Conservare in un contenitore ermetico fino a 1 settimana.
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