Ian Palmer
Quando si tratta sia di comfort food che di capire cosa fare con la carne macinata, il polpettone non è mai una cattiva opzione. Questa semplice ricetta salta le miscele troppo complicate di carne a favore di pochi ingredienti: pura carne macinata, una moderata quantità di pangrattato e una glassa di pancetta super saporita che lo rende assolutamente irresistibile.
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Rese: 8 - 10 porzioni
Tempo di preparazione: 0 ore 20 minuti
Tempo totale: 1 ora 30 minuti
ingredienti
Per Polpettone
cipolle medie, tritate finemente
peperone, tritato finemente
ketchup
paese Digione
pangrattato secco non condito
uova grandi
salsa Worcestershire
origano secco
Timo essiccato
Sale kosher e pepe nero macinato al momento
80% di carne macinata magra
Per la guarnizione
ketchup
salsa Worcestershire
zucchero di canna
a 5 fette di pancetta, dimezzate trasversalmente
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Indicazioni
- Preparare il polpettone: preriscaldare il forno a 400ºF. Foderare una grande teglia da forno bordata con un foglio. Unisci cipolle, pepe, ketchup, senape, pangrattato, uova, Worcestershire, origano e timo in una ciotola. Condire con sale e pepe. Amalgamare delicatamente la carne con le mani, facendo attenzione a non mescolare troppo. (Dovrebbe essere morbido ma mantenere la sua forma.) Trasferire la carne sulla teglia preparata e modellare in una pagnotta da 10 x 5 pollici.
- Prepara la guarnizione: unisci ketchup, Worcestershire e zucchero di canna in una ciotola. Spennellare il polpettone con 3 cucchiai di condimento. Mettere la pancetta trasversalmente sopra il polpettone e coprire con la glassa rimanente. Cuocere 15 minuti. Ridurre la temperatura del forno a 350 ° F e cuocere fino a quando un termometro a lettura istantanea raggiunge i 160 ° F, da 35 a 40 minuti. Lasciare riposare 15 minuti prima di servire.
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