Ricetta classica del polpettone Weeknight

  • Nov 13, 2021
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polpettone classico

Ian Palmer

Quando si tratta sia di comfort food che di capire cosa fare con la carne macinata, il polpettone non è mai una cattiva opzione. Questa semplice ricetta salta le miscele troppo complicate di carne a favore di pochi ingredienti: pura carne macinata, una moderata quantità di pangrattato e una glassa di pancetta super saporita che lo rende assolutamente irresistibile.

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Rese: 8 - 10 porzioni

Tempo di preparazione: 0 ore 20 minuti

Tempo totale: 1 ora 30 minuti

ingredienti

Per Polpettone

1 1/2

cipolle medie, tritate finemente

1

peperone, tritato finemente

1/2 c.

ketchup

1/2 c.

paese Digione

3/4 c.

pangrattato secco non condito

3

uova grandi

1 cucchiaio.

salsa Worcestershire

1/2 cucchiaino.

origano secco

1/2 cucchiaino.

Timo essiccato

Sale kosher e pepe nero macinato al momento

2 libbre.

80% di carne macinata magra

Per la guarnizione

1/4 sec.

ketchup

1 cucchiaio.

salsa Worcestershire

2 cucchiai.

zucchero di canna

4

a 5 fette di pancetta, dimezzate trasversalmente

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Indicazioni

  1. Preparare il polpettone: preriscaldare il forno a 400ºF. Foderare una grande teglia da forno bordata con un foglio. Unisci cipolle, pepe, ketchup, senape, pangrattato, uova, Worcestershire, origano e timo in una ciotola. Condire con sale e pepe. Amalgamare delicatamente la carne con le mani, facendo attenzione a non mescolare troppo. (Dovrebbe essere morbido ma mantenere la sua forma.) Trasferire la carne sulla teglia preparata e modellare in una pagnotta da 10 x 5 pollici.
  2. Prepara la guarnizione: unisci ketchup, Worcestershire e zucchero di canna in una ciotola. Spennellare il polpettone con 3 cucchiai di condimento. Mettere la pancetta trasversalmente sopra il polpettone e coprire con la glassa rimanente. Cuocere 15 minuti. Ridurre la temperatura del forno a 350 ° F e cuocere fino a quando un termometro a lettura istantanea raggiunge i 160 ° F, da 35 a 40 minuti. Lasciare riposare 15 minuti prima di servire.
Cristoforo MichelChris è Senior Food & Garden Editor presso Country Living, dove si occupa di tutto ciò che è commestibile o coltivabile.

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