Ian Palmer
Le enchiladas di pollo sono un modo semplice per utilizzare il pollo in eccesso o avanzato. Salta la salsa in bottiglia e preparala da solo: tieni solo una lattina di chipotles in adobo nella tua dispensa, e dovresti essere in grado di farlo ogni volta che hai del pollo al girarrosto avanzato da consumare!
Pubblicità - Continua a leggere sotto
Rese: 4 - 6 porzioni
Tempo di preparazione: 0 ore 30 minuti
Tempo totale: 0 ore 50 minuti
ingredienti
Da riempire:
olio d'oliva
spicchi d'aglio, tritati
chipotles in adobo, tritato
pasta di pomodoro
cumino in polvere
peperoncino in polvere
brodo di pollo
amido di mais
aceto di mele
Sale kosher
pollo arrosto grattugiato
Per le enchilada:
a 1/2 tazza di olio di colza
tortillas di mais
formaggio, grattugiato, come Monterey Jack, Cheddar o una combinazione dei due (circa 1 tazza)
Coriandolo fresco e panna acida, per servire
Questo modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web.
Indicazioni
- fare la salsa: Scaldare l'olio in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungere l'aglio, i chipotles in adobo e il concentrato di pomodoro. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando non assume un colore marrone scuro, da 2 a 3 minuti. Aggiungere il cumino e il peperoncino in polvere. Cuocere, mescolando, 30 secondi. Aggiungere il brodo e portare a ebollizione. Trasferire 1/4 di tazza di brodo in una ciotola e aggiungere l'amido di mais. Rimetti l'impasto nella pentola e mescola per unire. Portare a ebollizione quindi ridurre a fuoco lento. Cuocere fino a quando non si addensa leggermente, da 3 a 5 minuti. Unire l'aceto e aggiustare di sale. Trasferire il composto in un frullatore e lavorare (con il tappo di plastica rimosso e un canovaccio che copre l'apertura) fino a che liscio, circa 30 secondi. Trasferire 1/2 tazza di salsa in una ciotola. Aggiungere il pollo e mescolare per condire, conservare la salsa rimanente.
- Fare enchiladas: Preriscaldare il forno a 375°F. Metti metà della salsa riservata sul fondo di una teglia da forno da 8x8 pollici. Scaldare 1/3 di tazza di olio in una padella antiaderente media a fuoco medio. Friggere le tortillas, una alla volta, girandole una volta, finché non iniziano a dorarsi sui bordi, circa 1 minuto (aggiungere altro olio se necessario). Trasferire su una teglia foderata di carta da forno per scolare. Dividere il composto di pollo tra le tortillas e arrotolare, mettendo la parte della cucitura rivolta verso il basso sulla salsa in una teglia. Completare con la salsa e il formaggio rimanenti; coprire la teglia con un foglio di alluminio. Cuocere fino a quando non è ben caldo, dai 15 ai 20 minuti. Rimuovere la pellicola e accendere il forno. Cuocere fino a quando il formaggio non è dorato, da 1 a 3 minuti. Servire con coriandolo e panna acida insieme.
Questo contenuto viene creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina per aiutare gli utenti a fornire i propri indirizzi e-mail. Potresti essere in grado di trovare maggiori informazioni su questo e contenuti simili su piano.io