Becky Stayner
Usa questa crosta per fare Torta di pollo classica di Cheryl Day's—o per fare qualsiasi altro tipo di torta! Questa ricetta è originariamente apparsa in Tesoro di Cheryl Day di Southern Baking.
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Rese: 2 porzioni
Tempo di preparazione: 0 ore 20 minuti
Tempo totale: 1 ora 20 minuti
ingredienti
farina per tutti gli usi, un cucchiaio e livellato
zucchero granulare
lievito in polvere
sale marino fino
acqua fredda ghiacciata
aceto di mele
(2 bastoncini) burro freddo non salato, tagliato a pezzi
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Indicazioni
- Mescolare insieme farina, zucchero, lievito e sale in una ciotola. Unire l'acqua e l'aceto in una seconda ciotola.
- Aggiungere il burro alla miscela di farina e mescolare per ricoprire. Usa due forchette per tagliare il burro in farina. Irrorare con 1/4 di tazza di acqua ghiacciata e mescolare leggermente finché la farina non si inumidisce e l'impasto inizia a compattarsi. Se l'impasto sembra asciutto, aggiungi altra acqua ghiacciata, da 1 a 2 cucchiai alla volta. (L'impasto sembrerà un po' arruffato. Se prendi un piccolo pezzo di impasto e lo premi leggermente con la mano, dovrebbe per lo più tenere insieme.)
- Rovesciare l'impasto su un piano di lavoro non infarinato e raccoglierlo in un mucchio stretto. Usando il palmo della mano, spalma l'impasto un po' alla volta, allontanandolo da te e facendo scorrere la massa per creare strati piatti. Riunire l'impasto con un raschietto da banco, sovrapponendo i ciuffi di pasta. Ripetere il processo una o due volte; dovrebbero essere ancora visibili grossi pezzi di burro.
- Dividere in due parti e formare dei dischi. Avvolgere i dischi con pellicola trasparente e lasciar raffreddare per almeno 1 ora o fino a tutta la notte.
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