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Mentre molto è cambiato nelle cucine negli ultimi cento anni, dai tempi dei contenitori per il ghiaccio e delle stufe a legna alle microonde, poi Pentole istantanee e frigoriferi intelligenti, una cosa è rimasta la stessa: la padella in ghisa amata dai cuochi casalinghi.
C'è un motivo per cui la ghisa è rimasta così a lungo. Non solo è incredibilmente resistente, è la migliore padella da bar per un'ampia varietà di cotture, arrosti e fritture. Una padella in ghisa ben condita può mettere una scottatura su un bistecca come nessun altro, conferisce alle uova fritte i loro bordi dorati e croccanti, rende perfetti pancake e può passare facilmente dal fornello al forno, lasciandoti arrosto un pollo su patate saltate e verdure a radice, per esempio. Per come funziona una tecnologia, è molto difficile migliorare. In effetti, la ghisa vintage è spesso superiore a quella di nuova fabbricazione, essendo più leggera e maneggevole.
Ma forse la parte migliore della ghisa è che può essere così costoso da acquistare. Anche se richiede un po 'di attenzione: le lavastoviglie fanno cose terribili al condimento e non è ottimo per cucinare cibi acidi, essendo incline alla ruggine (anche se è facilmente risolto con reseasoning) —Una padella in ghisa è e dovrebbe essere una delle attrezzature di base che tutti i cuochi hanno nella loro cucina, insieme a un coltello da chef affilato, un buon tagliere e una spatola.
Ma la ghisa è buona per qualcosa di più delle semplici padelle. Anche i forni, le piastre e altre pentole olandesi sono superiori se realizzati con materiale pesante e resistente al calore. E non tutta la ghisa è uguale, né il costo è una buona indicazione di qualità. Alcune delle cose migliori sono molto economiche e alcune delle più degne di nota valgono comunque l'investimento. Di seguito, trova 10 delle nostre pentole in ghisa preferite, inclusa la nostra padella preferita di tutti i tempi e altro ancora.
1La migliore padella multiuso
Per gentile concessione di Amazon
$29.99
Se acquisti solo uno padella di ghisa nella tua vita, dovrebbe essere una padella da 12 pollici, che è abbastanza grande da gestire piatti grandi senza essere opprimente. Victoria Pans, con sede in Columbia, sono di alta qualità, a prezzi molto ragionevoli, e tutte le loro padelle sono dotate di un condimento a base di olio di lino molto resistente, quindi funzionano alla grande fin da subito.
2Miglior ghisa vintage
Cortese concessione di Boonie Hicks
Che tu ci creda o no, viene utilizzata una delle migliori ghise che puoi trovare. Ci sono un paio di ragioni per questo. Primo: il condimento della ghisa migliora con l'uso ripetuto. E secondo: c'erano alcuni produttori - non più in giro - che producevano pentole molto leggere e facili da tenere, utilizzando tecniche che oggi sarebbero troppo costose da riprodurre. Puoi trovarli nei negozi di antiquariato se sei fortunato o online. Cerca entrambi Griswold o Wagner, due dei produttori più apprezzati.
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3La migliore padella degna di un lusso
Field Company
$215.00
Se stai cercando una padella utilizzabile che funzioni anche come fiore all'occhiello della cucina, non cercare oltre The Field Company. L'azienda statunitense produce pentole in Wisconsin e Indiana dal 2016. Non sono solo belli, ma sono ben bilanciati, ben conditi e divertenti da cucinare.
4La migliore padella smaltata
Cortese concessione di Williams Sonoma
$129.95
Le padelle in ghisa possono essere il tuo punto di riferimento per la maggior parte della cottura al forno e sui fornelli, ma hanno un grosso svantaggio: il condimento non gestisce bene ingredienti acidi come pomodori o salse all'aceto. Per gestirli, consigliamo di investire in una padella smaltata. Le Creuset è noto per pentole smaltate robuste e di lunga durata e le loro padelle sono tanto belle quanto resistenti.
5Il miglior forno olandese multiuso
Per gentile concessione di Amazon
$ 49.31 (23% di sconto)
I forni olandesi si sono recentemente guadagnati una reputazione per la loro capacità di rivelarsi pane fatto in casa di alta qualità. Ma sono utili per tutti i tipi di cucina, dalle zuppe e stufati agli arrosti e altro ancora. Lodge's Il versatile Double Dutch Oven (vedi cosa hanno fatto lì?) è extra-geniale: il coperchio si ribalta per diventare una padella a due manici in grado di arrostire un pollo o preparare pancake. Genio!
6Il miglior forno olandese da lasciare sul fornello
Per gentile concessione di Great Jones
$155.00
Se stai preparando una grande pentola di Coq au Vin per una cena elegante, potresti volere che la pentola sia presentabile come lo stufato al suo interno. Mentre Le Creuset è una scelta classica, adoriamo l'aspetto distintivo e gli splendidi colori di Great Jones. Questo vaso, chiamato "The Dutchess" (capito?) È disponibile in senape, mirtillo, Earl Grey e altro ancora.
7Teglia da forno per il pane
Cortesia Chall
$295.00
Progettata dai fornai, per i fornai, questa teglia in ghisa è facilissima da caricare e può contenere bâtard, bocce, mezza baguette e altre pagnotte di quasi tutte le dimensioni. Ulteriore vantaggio, il fondo della padella può essere utilizzato anche per arrostire pollo e verdure.
8La migliore padella di pane di mais
Cortesia Lodge
$22.95
Non accontentarti solo di spicchi quando si tratta di servire il pane di mais. Metti la pastella nelle fessure di questa padella per pane di mais kitsch e stupisci i tuoi ospiti con pane di mais a forma di graziose spighe di grano.
9Lodge Drop Biscuit Pan
Per gentile concessione di Sur La Table
$39.95
Per un biscotto perfettamente dorato, prendi la teglia per biscotti in ghisa Lodge. Fa sette biscotti dalla forma perfetta e funziona anche sul fuoco da campo.
10La migliore griglia e bistecchiera
Cortese concessione di Williams Sonoma
$52.95
Sia che tu stia cercando una superficie liscia e piana per frittelle o sammies di formaggio grigliato o per ottenere ottimi segni di cottura alla griglia su una bistecca o alcune verdure, questa padella grande e reversibile è l'ideale attrezzo. È abbastanza grande da coprire due fuochi sulla tua cucina, quindi hai molto spazio per cucinare e assorbirà e manterrà il calore come solo la ghisa può fare.
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