Peperoncino rosso di San Valentino

2 cucchiaini. cumino in polvere

1 cucchiaino. origano secco

1/2 cucchiaino. chipotle chile in polvere

2 cucchiai. olio vegetale

3 grandi barbabietole

1 grande peperone rosso

Pepe

4 spicchio d'aglio

1 può pomodori a cubetti arrostiti

1 1/2 c. fagioli neri cotti

1 1/2 c. fagioli rossi cotti

1 1/2 c. Fagioli Pinto Cotti

1 c. acqua

1 c. panna acida a ridotto contenuto di grassi

1/4 c. Foglie di coriandolo fresco

Pane di mais

1. In un forno olandese da 7 a 8 quarti o in una pentola pesante, unisci il cumino, l'origano e la polvere di peperoncino. Cuocere a fuoco medio da 1 a 2 minuti o fino a quando sono tostati e fragranti. Trasferimento su foglio di carta cerata; accantonare. Nello stesso forno olandese, scaldare l'olio a fuoco medio fino a quando non è caldo. Aggiungi barbabietole, cipolla, pepe e 1/4 di cucchiaino di pepe nero appena macinato. Cuocere per 15 minuti o fino a quando le verdure sono tenere, mescolando di tanto in tanto.
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2. Aggiungere l'aglio e la miscela di spezie riservata. Cuocere 2 minuti, mescolando continuamente. Aggiungi pomodori, fagioli e acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Riduci la fiamma a un livello medio-basso e fai sobbollire per 30 minuti, mescolando e schiacciando di tanto in tanto alcuni fagioli. Condire con 1/4 di cucchiaino di pepe nero appena macinato. Fa circa 9 tazze. (Può essere preparato fino a questo punto fino a 2 giorni prima; trasferire in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero. Riscaldare prima di servire.) Dividere tra le ciotole e guarnire con panna acida e coriandolo. Servire con pane di mais, se ti piace.