Steve Giralt; Food styling di Frances Boswell; Prop styling di Marina Malchin
Alcune volte un'insalata semplice non la taglia per cena, motivo per cui questa insalata utilizza la patata dolce carnosa per aggiungere sapore e nutrizione. Divertiti con gli amidi che hai a portata di mano per un pasto serale facile.
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Cal / Serv: 376
I rendimenti: 4
Tempo di preparazione: 0 ore 20 min
Tempo totale: 0 ore 30 min
ingredienti
3/4 c. orzo perlato
Sale kosher
Pepe
1 libbra patate dolci medie
4 1/2 cucchiai. olio d'oliva
3/4 cucchiaini cumino in polvere
3 cucchiai. succo di lime fresco
1 pizzico di Cayenna
1 cipollina rossa
3 oz. rucola
1/2 c. foglie di menta fresca o coriandolo
Feta sbriciolata
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Indicazioni
- Scaldare il forno a 450 gradi F. In una casseruola media, unisci l'orzo, 2 tazze e 1/2 di acqua e 1/2 cucchiaino di sale e porta a ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando l'orzo è tenero, da 20 a 25 minuti. Scolare l'acqua rimanente nella padella e spargere l'orzo su una teglia per raffreddare.
- Nel frattempo, su una seconda teglia, gettare le patate dolci con 3 cucchiai di olio, 1/2 cucchiaino di cumino e 1/2 cucchiaino di sale e pepe. Arrostire fino a doratura e tenero, da 15 a 18 minuti.
- In una grande ciotola, sbatti insieme il succo di lime, rimanendo 1 1/2 cucchiaio di olio e 1/4 di cucchiaino di cumino, pizzico di pepe di Cayenna e 1/4 di cucchiaino di sale. Aggiungere la cipolla, mescolare e lasciar riposare, mescolando di tanto in tanto, per almeno 5 minuti.
- Aggiungi l'orzo nella ciotola e mescola per unire. Piega delicatamente le patate dolci, poi la rucola e la menta. Servire con feta, se lo si desidera.
Suggerimenti e tecniche
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