Una spolverata di sale e pepe non è sempre abbastanza. C'è un intero mondo di spezie là fuori che può esaltare il sapore in ogni pasto. Ho provato alcune miscele di spezie e sfregamenti da Spiceologyed è un modo semplice per elevare un pasto noioso. Cucinando per uno, un singolo pacchetto di petti di pollo può sembrare un pasto diverso ogni giorno usando un nuovo condimento. C'è una ragione per cui dicono che la varietà è la Spezia della vita.
Non solo il mio mondo è cambiato quando sono andato oltre la cottura esclusivamente con olio extra vergine di oliva, ma ho anche imparato che non tutti gli oli di oliva sono uguali. Con sede in California Enzo EVOO offre bottiglie schiacciate con peperoncini Fresno, clementine e altri ingredienti perfetti per condimenti per insalate o per fare lo zhuzh a qualsiasi pasto. Offrono una notevole differenza di sapore dalla brocca Costco con cui sono abituato a cucinare.
Ho anche iniziato a cucinare con olio di sesamo nel tentativo di ricreare alcuni dei miei piatti asiatici preferiti che normalmente ordinerei da asporto. Mi ha dato una cucina completamente nuova da esplorare. Cambiare gli oli a cui sei abituato è un semplice primo passo verso nuove avventure in cucina.
3Ogni pasto non deve essere una festa.
Nessuno si aspetta che tu prepari una cena festiva ogni sera. Inoltre non c'è motivo per cui ti senti come se dovessi cucinare da zero ogni componente del tuo pasto. Come qualcuno che sta conoscendo di recente il mio piano cottura, è molto più facile per me concentrarmi esclusivamente sul corso principale e non accendere tre bruciatori contemporaneamente. Ho iniziato a tenere sempre a portata di mano i lati facilmente utilizzabili nel microonde ogni volta che l'entrata richiede un po 'più di TLC e la mia totale attenzione.
4Cambiare le cose può essere una buona cosa.
Una volta trovato qualcosa che mi piace, tendo a inclinarmi molto duramente. È praticamente come ho finito per fare affidamento sugli stessi tre pasti per cucinare per gran parte della mia vita adulta. Più invecchio, più mi rendo conto che la moderazione è la chiave. L'accesso limitato a determinati alimenti (e prezzi più alti) al negozio di alimentari durante la pandemia mi ha spinto a espandermi. Mi ha ispirato a dedicare alcuni giorni in cui provo ad andare senza latticini o senza carne. Ho raggiunto un punto in cui preferisco davvero Prodotti Planet Oat al normale latte e gelato, che può essere molto più pesante. Amerò sempre una buona bistecca, ma apprezzo anche i giorni in cui posso godermi alcuni cibi a base vegetale.
A parte la bollitura della pasta, salire sulla stufa per friggere, cuocere a fuoco lento, soffriggere o qualsiasi altra cosa che richiedesse un approccio più attento mi ha sempre intimidito. Provare diversi servizi di consegna dei kit di pasti che offrono istruzioni precise sulle impostazioni della fiamma mi ha aiutato a mettermi più comodo regolando le manopole quando necessario durante la cottura. Pensavo che cucinare con una fiamma più alta significasse che il mio pasto sarebbe stato pronto più velocemente. Non mi è mai venuto in mente che avrebbe influenzato il cibo in altri modi. Ora, quando passo sul piatto (gioco di parole voluto), lo faccio con sicurezza. Riesco a mettere insieme un pranzo veloce su una fiamma aperta senza paura di attivare gli allarmi antincendio.
6Metti il tuo giro su di esso.
Una volta entrato nella mia cucina, ho iniziato a fare piccole modifiche alle ricette. La struttura di base è rimasta la stessa, ma ho aggiunto e rimosso alcuni elementi, se necessario. Ad esempio, il polpettone è uno dei miei cibi preferiti per il comfort e ho usato la stessa ricetta per anni. Lo stavo preparando una notte durante la quarantena e mi sono reso conto che c'erano margini di miglioramento. Ho aggiunto un po 'di salsa piccante al tartufo insieme ad un po' di pancetta e formaggio (perché, perché no?) E il risultato finale mi è sembrato una ricetta completamente nuova. Ho fatto piccole sostituzioni / aggiunte in altri pasti e non sempre funzionano, ma non mi pento di aver provato. Non devi limitarti esattamente a ciò che dice la ricetta... in effetti, può essere molto più divertente quando lo usi come punto di partenza.
7Le verdure non devono essere solo un contorno.
Anni di disinformazione nutrizionale mi hanno convinto che le verdure dovrebbero essere il precursore o l'accompagnamento del pasto, ma mai l'evento principale. Nel mio tentativo di trascorrere giorni senza carne, ho cercato ricette in cui le verdure fossero la star dello spettacolo. Per la cronaca, ci sono possibilità apparentemente infinite per quello che puoi fare con una testa di cavolfiore. Questa libera incursione nel vegetarismo mi ha insegnato a non dubitare mai del gustoso potere dei prodotti.