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Assaggia le ricette vincenti del National Cornbread Cook-off, una celebrazione di tutte le cose di cornbread.
Primo posto
Zeppe Di Pollo Al Taco Di Pollo
con Ranchero Cilantro Drizzle
Jenny Flake - Gilbert, AZ
condimento
1/2 tazza di salsa ranch
1/2 tazza di salsa verde
1 tazza di foglie di coriandolo ben confezionate
Riempimento
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1/2 tazza di cipolla tritata finemente
1/4 tazza di peperone tritato finemente
1 cucchiaio di pepe jalapeño tritato finemente
2 tazze di pollo rosticceria triturato
3 cucchiai di foglie di coriandolo tritate finemente
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di cumino
1/4 cucchiaino di pepe nero
1 (14 1/2 once) può tagliare a dadini i pomodori con peperoncini verdi
Crosta
1 uovo
Confezione da 1 (7 once) Mix di pane di mais bianco dolce giallo Martha
1/2 tazza di latte
3/4 tazze di tortilla chips di mais tritato
Toppings
1/2 tazza di mozzarella grattugiata
1/2 tazza di formaggio Cheddar grattugiato
3 tazze di lattuga romana tritata
1 tazza di pomodori tritati
Scaldare il forno a 400 gradi F. Combina condimento ranch, salsa e 1 tazza di coriandolo in un piccolo robot da cucina o frullatore. Processo fino a quando ben miscelato. Coprire e conservare in frigorifero.
In padella in ghisa Lodge da 10 pollici, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere cipolla, peperone e pepe jalapeño; cuocere da 3 a 5 minuti o fino a quando le verdure sono tenere, mescolando frequentemente. Mescolare nel pollo, 3 cucchiai di coriandolo, sale, cumino, pepe nero e pomodori con peperoncini verdi; cuocere 5 minuti. Rimuovi dalla padella. Pulisci la padella con un tovagliolo di carta; Grasso.
In una grande ciotola, sbatti l'uovo. Aggiungi il mix di pane di mais e latte; mescolare bene. Mettere le tortilla chips in padella unta. Versare la miscela di pane di mais sopra le patatine. Cucchiaio di pollo su miscela di pane di mais; cospargere di formaggi.
Cuocere a 400 ° F da 16 a 20 minuti o fino a doratura. Tagliare a spicchi. Top con lattuga e pomodori; pioviggine con condimento.
6 porzioni
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Secondo posto
Torte Di Granchio Caraibiche Al Cornbread
Lanie Smith - Topeka, KS
1 (6 once) Martha White Cotton Country o Buttermilk Cornbread Mix
salsa
3 cucchiai di succo di lime appena spremuto
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di zenzero grattugiato fresco
1/8 cucchiaino di sale
2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
1/2 tazza di peperone rosso tritato
2 manghi, pelati e tagliati a cubetti
1 tazza di ananas fresco tritato
Torte Di Granchio
2 uova
1 tazza di maionese
1 cucchiaio di succo di limone fresco
1 cucchiaino di condimento ai frutti di mare
1/2 cucchiaino di senape secca
1/4 tazza di cipolla verde affettata
2 confezioni da 6 once di polpa di granchio pastorizzata, leggermente drenata
Pepe, a piacere
1/2 tazza di olio di Crisco, per friggere
Cuocere il pane di mais in base alle indicazioni sulla confezione in padella in ghisa Lodge da 8 pollici. Fresco e sbriciolato. Nel frattempo, in una ciotola media, sbatti insieme succo di lime, miele, zenzero e sale. Aggiungi coriandolo, peperone, mango e ananas; agitare. Refrigerare.
In una ciotola capiente, unisci uovo, latte, maionese, condimento ai frutti di mare e senape secca; mescolare bene. Aggiungi pane di mais sbriciolato; miscela. Piegare in cipolla verde e polpa di granchio.
Scaldare l'olio in una padella di ghisa a fuoco medio. Forma la miscela di granchio in 12 torte. Cuocere in olio caldo 3-4 minuti su ciascun lato o fino a quando leggermente dorati.
Scolare su salviette di carta. Servire condito con salsa.
6 porzioni
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Terzo posto
Cena con pane di mais arrosto al pepe rosso, salvia e salsiccia
Judy Armstrong - Prairieville, LA
Riempimento
1 chilo di salsiccia italiana sfusa
1 cipolla, tagliata a spicchi sottili
3 spicchi d'aglio, tritati
1/2 cucchiaino di peperoncino (cayenna)
Crosta
1 confezione da 6,5 once Martha Mix di pane di mais giallo bianco
1 uovo, sbattuto
1/2 tazza di latte
1/2 tazza di pesto di peperoni rossi
Toppings
1 (14 once) può cuori di carciofo, drenati e tritati grossolanamente
2 peperoni rossi arrostiti, scolati e tritati (circa 3/4 di tazza)
2 pomodorini a dadini
1 1/2 tazze di formaggio Fontina grattugiato
2 cucchiai di salvia fresca tritata
Preriscalda il forno a 425 gradi F. In una padella in ghisa Lodge da 10 pollici, cuoci salsiccia, cipolla e aglio a fuoco medio-alto per 5 minuti. Aggiungere il peperoncino; rimuovere dalla padella. Pulisci la padella con un tovagliolo di carta; mettere in forno per riscaldare.
In una ciotola media, unisci il mix di pane di mais, uova, latte e pesto. Versare nella padella calda; sopra con salsiccia, cuori di carciofo, peperoni rossi e pomodori. Cuocere in forno a 425 gradi F per 15-18 minuti. Cospargere con formaggio e salvia. Ritorna al forno; cuocere 5 minuti o fino a quando il formaggio si scioglie.
6 porzioni
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Torta arrosto di verdure e pollo
Bev Jones - Brunswick, MO
Riempimento
1/4 di tazza di olio d'oliva
1/2 tazza di sedano tritato
1/2 tazza di cipolla tritata
1 tazza di carote a fette sottili
1 tazza di peperone rosso tritato
1 tazza di funghi portobello (crimini) a fette
1 tazza di panna (da montare) pesante
1 tazza di brodo di pollo
3 cucchiai di farina per tutti gli usi bianca di Martha
1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
3 tazze di pollo rosticceria triturato
Crosta
Confezione da 1 (6 once) Martha White Buttermilk Cornbread Mix
2/3 tazza di latte
1/4 tazza di parmigiano grattugiato
Preriscalda il forno a 425 gradi F. In una padella in ghisa Lodge da 10 pollici, unisci olio, sedano, cipolla, carote, peperoncino e funghi; lanciare per combinare. Arrostire in forno 20 minuti o fino a doratura leggera, mescolando una volta.
In una ciotola capiente, unisci panna, brodo, farina, rosmarino e pepe nero; frusta fino a che liscio. Mescolare nel pollo. Versare sopra le verdure in padella calda.
Nella stessa ciotola, unisci mix di pane di mais, latte e parmigiano. Versa il composto di pollo. Cuocere in forno a 425 gradi F da 18 a 23 minuti o fino a doratura. Raffreddare 15 minuti prima di servire.
6 porzioni
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Pizza con spinaci e pomodori secchi
Debbi Bracker - Carl Junction, MO
Riempimento
6 fette di pancetta affumicata hickory
1 sacchetto (6 once) di spinaci freschi prelavati
1/2 tazza di pesto di pomodoro essiccato al sole
8 once (2 tazze) mozzarella grattugiata, divisa
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1 cucchiaino di condimento italiano essiccato
Crosta
Confezione da 1 (7 once) Mix di pane di mais bianco dolce giallo Martha
1 (8,25 once) può mais dolce in stile crema
1 uovo, sbattuto
2 cucchiai di foglie di basilico fresco finemente tritate
Preriscalda il forno a 400 gradi F. In una padella in ghisa Lodge da 10 pollici, cuoci la pancetta a fuoco medio-alto fino a renderla croccante. Scolare su salviette di carta; crollare. Prenota 2 cucchiai di gocce di pancetta; drenare i gocciolamenti rimanenti.
In padella, scalda 1 cucchiaio di gocce di pancetta a fuoco medio-alto. Aggiungi metà di spinaci; lanciare fino a quando non è appassito, circa 30 a 60 secondi. Rimuovere gli spinaci in una ciotola capiente. Ripeti con i rimanenti gocciolamenti e spinaci; aggiungere agli spinaci in una ciotola. Aggiungi pancetta, pesto, 1 1/2 tazze di formaggio, pepe e condimento italiano; mescolare delicatamente fino a quando ben combinato. Pulisci la padella con un tovagliolo di carta; Grasso.
Metti la padella unta nel forno caldo per 5 minuti. In una ciotola media, unisci mix di pane di mais, mais e uova; mescolare fino a quando ben miscelato. Versare la pastella nella padella calda; distribuire uniformemente.
Versare uniformemente la miscela di spinaci su una pastella, lasciando scoperti circa 1/2 pollice intorno ai bordi. Cospargere con il rimanente formaggio. Cuocere in forno a 400 ° F da 18 a 22 minuti, o fino a quando la crosta non è impostata e il riempimento è caldo. Cospargere di basilico.
6 a 8 porzioni
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Pizza estiva alle verdure con crosta di pane croccante al formaggio
Melinda Kaye Bell - Lake Village, AR
Riempimento
Salsiccia di maiale sfusa da 1/2 libbra
1/2 tazza di cipolla tritata
2 cucchiai di olio d'oliva
1/2 cucchiaino di origano essiccato
1/2 cucchiaino di basilico essiccato
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero
1 pomodoro rosso medio, tagliato a fettine sottili
1 piccolo pomodoro verde, tagliato a fettine sottili
1 peperone rosso piccolo, tagliato a fettine sottili
1 piccola zucca gialla, affettata sottilmente
Crosta
1 tazza di Martha White Mix di farina di mais autolievitante
1/2 tazza di farina autolievitante bianca Martha
1 uovo, sbattuto
1/2 tazza di latte
1 cucchiaio di zucchero
1 tazza di formaggio Cheddar tagliuzzato
Toppings
1 tazza di salsa marinara
1 tazza di mozzarella grattugiata
1/2 tazza di formaggio Cheddar affilato
Scaldare il forno a 375 gradi F. In una padella da 10 1/2 in ghisa Lodge cuocere salsiccia e cipolla fino a quando la salsiccia è rosolata e le cipolle sono tenere; mescolando ogni tanto. Scolate; pulire la padella con un tovagliolo di carta. Padella di grasso.
In una ciotola media, sbatti insieme olio d'oliva, origano, basilico, aglio in polvere, sale e pepe nero. Aggiungi i pomodori, il peperone e la zucca; mescolare leggermente per ricoprire con miscela di olio d'oliva.
In una ciotola media, unisci farina di mais, farina, uova, latte, zucchero e 1 tazza di formaggio cheddar. Dita umide; premere la pasta sul fondo e circa 1/2 pollice di lato in alto della padella unta per formare la crosta. Mettere la salsa marinara, il composto di salsiccia e 1 tazza di mozzarella sulla crosta. Disporre le verdure sulla mozzarella. Cospargere con 1/2 tazza di formaggio Cheddar. Cuocere in forno a 375 gradi F per 40 a 45 minuti, o fino a doratura.
8 porzioni
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Cheesecake di taco di tacchino con crema di avocado Zesty
Riempimento
1 libbra di tacchino macinato
1 pacchetto di condimento per taco da 1,5 once, diviso
1/2 tazza di salsa
1/4 di tazza d'acqua
Crosta
Confezione da 1 (6 once) Mix di pane di mais di campagna in cotone bianco Martha
1 uovo
1/2 tazza di latte
Toes Cheesecake
2 pacchi di crema di formaggio (8 once), ammorbiditi
1 tazza di formaggio Cheddar grattugiato
2 uova
Crema Di Avocado
1 tazza di panna acida (8 once)
1 avocado, pelato e tritato
2 cucchiai di foglie di coriandolo
2 cucchiai di succo di lime fresco
1 cucchiaino di scorza di lime
salsa
Preriscalda il forno a 325 gradi F. In una padella da 10 1/2 in ghisa Lodge, cuoci il tacchino, spezzandolo con la spatola, fino a quando non sarà più rosa e cotto. Prenota 2 cucchiaini di condimento per taco; aggiungi il rimanente condimento, 1/2 tazza di salsa e 1/4 tazza di acqua in Turchia. Cuocere, mescolando fino a che non sia denso, circa 2 minuti. Rimuovi dalla padella. Pulisci la padella con un tovagliolo di carta; Grasso.
In una ciotola capiente, unisci il mix di pane di mais, 1 uovo e latte; mescolare bene. Versare in padella; cucchiaio di tacchino su pastella.
In una ciotola media, unisci la crema di formaggio, il formaggio cheddar, 2 cucchiaini di condimento per taco e 2 uova; mescolare bene. Distribuito sulla Turchia. Cuocere in forno a 325 ° F da 25 a 30 minuti o fino a quando non è leggermente dorato sui bordi. Togliere dal forno; cool 10 minuti.
Nel piccolo robot da cucina, unire la panna acida, l'avocado, il coriandolo, il succo di lime, la scorza di lime e il sale; processo fino a che liscio. Spalmare delicatamente sulla cheesecake. Servire caldo; top con salsa.
6 porzioni
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Jack Thompson
Cornbread di gamberi e spinaci all'aglio
Sherry Klinedinst - South Bend, IN
Riempimento
8 once di crema di formaggio
1/2 tazza di panna (da montare) pesante
3 uova
1 1/2 cucchiaini di condimento ai frutti di mare
1/2 cucchiaino di pepe al limone
1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata
2 spicchi d'aglio, tritati
1 tazza di formaggio svizzero
1 confezione da 10 once di spinaci tritati surgelati, spremuti a secco
1 chilo di gamberi crudi, pelati, a filetti e tritati grossolanamente
Crosta
2 pacchetti (6,5 once) Martha White Yellow Cornbread Mix
2 cucchiai di burro fuso
1/2 tazza di panna acida
1/2 tazza di salsa cocktail di frutti di mare
1/2 tazza di acqua
1/2 tazza di parmigiano
1 cucchiaio di olio d'oliva
Preriscalda il forno a 375 gradi F. Ungi una padella in ghisa da 10 1/2 pollici Lodge. In una ciotola media, unire la crema di formaggio e la panna; mescolare bene. Aggiungere le uova, il condimento ai frutti di mare, il peperoncino, l'erba cipollina e l'aglio; mescolare bene. Mescolare con formaggio svizzero, spinaci e gamberi.
In un'altra ciotola media, unisci mix di pane di mais, burro, panna acida, salsa cocktail, acqua e parmigiano; mescolare bene. Distribuire in padella unta. Cucchiaio di riempimento sulla crosta, lasciando 1/2 pollice intorno ai bordi scoperti. Irrorare con olio d'oliva.
Cuocere in forno a 375 gradi F da 55 a 60 minuti o fino a quando la crosta è marrone dorato e al centro. Raffreddare 5 minuti.
6 porzioni
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Salsiccia italiana 'N Bean Stew
Con Crostini Di Pane Di Mais Al Pepe Arrosto
Betty C. Cariaco - Townsend, TN
crostini
2 cucchiai di olio d'oliva
Confezione da 1 (6 once) Mix di pane di mais di campagna in cotone bianco Martha
1/3 di tazza di peperone arrostito tritato finemente
2/3 tazza di latte
1 uovo, sbattuto
1 tazza di formaggio tagliuzzato di miscela italiana
1/2 cucchiaino di origano essiccato
Spray antiaderente all'olio d'oliva Crisco
stufato
3 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla media, tritata
1/2 tazza di peperone rosso, giallo e / o verde tritato
1 chilo di salsiccia di tacchino affumicata, tagliata a pezzi di 1/2 pollice
2 lattine di pomodori a cubetti (14,5 once) con basilico, aglio e origano
1 (15 once) può cannellini, scolati
2 spicchi d'aglio, tritati
1/2 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di zucchero
1/2 tazza di spinaci freschi tritati
Formaggio tritato di pasta italiana
Preriscalda il forno a 450 gradi F. Ungere 10 padella in ghisa Lodge da 1/2 pollice con 2 cucchiai di olio d'oliva. Mettere in forno per riscaldare. In una terrina media, unisci mix di pane di mais, peperone, latte e uova; mescolare fino a che liscio. Aggiungi 1 tazza di formaggio e origano; mescolare bene. Versare nella padella calda. Cuocere in forno a 450 ° F da 12 a 15 minuti o fino a doratura. Freddo.
Ridurre la temperatura del forno a 350 gradi F. Tagliare il pane di mais in cubetti da 1 pollice. Spruzzare con olio d'oliva spray. Posizionare su una teglia o padella grande; cuocere da 10 a 12 minuti o fino a tostare. Mettere da parte.
Scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva nel forno olandese in ghisa Lodge a fuoco medio. Cuocere cipolla e pepe fino a quando saranno teneri. Aggiungi la salsiccia; cuocere fino a doratura. Aggiungi pomodori, fagioli, aglio, pepe nero e zucchero. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Aggiungi gli spinaci; cuocere a fuoco lento fino a quando le foglie appassiscono, circa 5 minuti.
Servire condito con formaggio grattugiato e crostini di pane di mais.
6 porzione
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Miki Duisterhof
Panzanella di mais ai frutti di mare
Renata Stanko - Libano, OR
cornbread
Confezione da 1 (6 once) Mix di pane di mais di campagna in cotone bianco Martha
1/4 tazza di parmigiano grattugiato
3/4 di tazza d'acqua
Frutti di mare
2 cucchiai di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio, tritati
1 chilo di gamberetti freschi medi, sgusciati e marinati
Capesante fresche da 1 libbra, tagliate a metà
2 cucchiai di prezzemolo italiano tritato
1 cucchiaino di pepe al limone
1/2 cucchiaino di sale
insalata
1 tazza di pomodoro a dadini
1 tazza di cetriolo a dadini
1/2 tazza di olive mature a fette
5 cucchiai di olio d'oliva
3 cucchiai di aceto di riso
Foglie di lattuga, spicchi di limone e basilico fresco, facoltativo
Preriscalda il forno a 450 gradi F. Grasso 10 padella in ghisa Lodge da 1/2 pollice. Mettere in forno da 6 a 7 minuti o fino a quando è caldo. In una ciotola media, unisci il mix di pane di mais, parmigiano e acqua; mescolare fino a che liscio. Versare nella padella calda. Cuocere in forno a 450 gradi F da 15 a 20 minuti o fino a doratura. Freddo.
Ridurre il calore a 350 gradi F. Tagliare il pane di mais fresco in pezzi da 1 pollice. Posizionare su una teglia o padella grande; cuocere da 10 a 12 minuti o fino a tostare. Freddo.
Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in padella a fuoco medio-alto. Cuoci aglio, gamberi e capesante per 3-4 minuti o fino a quando i gamberi diventano rosa e le capesante sono opache. Aggiungi prezzemolo, pepe e sale. Freddo.
In una grande ciotola, unisci pezzi di pomodoro, cetriolo, olive, basilico, frutti di mare e pane di mais. In una piccola ciotola, sbatti insieme 5 cucchiai di olio d'oliva e aceto; versare sopra l'insalata. Tira leggermente per combinare. Servire immediatamente o raffreddare.
Per servire, linea padella pulita con foglie di lattuga; cucchiaio in insalata e guarnire con spicchi di limone e foglie di basilico, se lo si desidera.
6 porzioni
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