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Forse, come molte, molte altre persone, hai usato alcuni dei tuoi cottura in quarantena tempo di imparare a cuocere il tuo pane. Se è così, allora hai sicuramente imparato che la panificazione è uno degli alimenti più utili che puoi cucinare da solo. Il pane fatto in casa è semplice da preparare, ha solo pochi ingredienti e ha un sapore molto, molto meglio di quello che si trova di solito sugli scaffali dei negozi di alimentari. Inoltre, ti permette di farne tanti altro cose come il pangrattato fatto in casa (ottimo su broccoli croccanti) o crostini per il tuo la minestra.
Ora, forse, sei pronto per iniziare il tuo gioco. Forse hai usato a ricetta del pane senza impastaree chiedersi se fare un po 'più di lavoro potrebbe produrre risultati ancora migliori. O forse un vicino o un amico ti ha prestato un po 'di antipasto e hai iniziato a trovare un po' di
comunità online dedicate alla produzione di pasta madre. In tal caso, probabilmente sei pronto a investire un po 'di più per ottenere gli strumenti giusti per fare il pane. Ma cosa dovresti comprare? E di cosa hai davvero bisogno?Mentre non c'è fine agli strumenti per la cottura del pane che sono in vendita, analizzeremo quali sono maggior parte essenziale, a cosa servono e come usarli; inoltre, raccomandare una versione di alta qualità e, occasionalmente, ciò che è possibile utilizzare, se proprio non si desidera investire. Includiamo anche un paio dei nostri libri preferiti, che sono altrettanto importanti!
Come con la maggior parte della cucina, il modo migliore per ottenere risultati davvero buoni è con il tempo, l'attenzione e la volontà di sperimentare e commettere errori. Quindi, qualunque cosa tu abbia a portata di mano, continua a cuocere! Farai un pane incredibile in pochissimo tempo.
1New World Sourdough
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Se vuoi preparare del buon pane, avrai bisogno di istruzioni chiare, facili da seguire e affidabili. E questo sottile volume del panettiere di New Orleans Bryan Ford ha proprio questo. A partire da un semplice pane rustico "pan rustico", il libro di Ford include dozzine di deliziosi, facili ricette per tutto, dai Challah ai muffin inglesi fino alla piantagione di lievito madre e al francese in stile NOLA pane.
2Un anno da fornaio
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In parte un libro di cucina, in parte un libro di memorie, questo racconto di un anno nella pasticceria a legna dei fumi della Carolina del Nord ti ispirerà a continuare a cuocere tanto quanto ti mostrerà come preparare una pagnotta eccezionale.
3Bilancia Alimentare
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Una tazza di farina può pesare quantità molto diverse a seconda della densità con cui è confezionata. E poiché anche piccole differenze nel rapporto tra farina e acqua cambieranno significativamente un impasto per il pane, il modo migliore per garantire la consistenza è con una scala. Fortunatamente, non sono costosi. Ci piace questo in quanto può gestire pesi fino a 5 chilogrammi (circa 11 libbre - che è un lotto di pasta) e ha una faccia estraibile, quindi puoi leggerlo anche sotto una grande ciotola.
4Ciotole di miscelazione in acciaio inossidabile
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Una serie di ciotole di miscelazione robuste ma economiche tornerà molto utile. A seconda delle dimensioni della ricetta e del numero di pagnotte che produce, avrai bisogno di qualsiasi cosa, da una ciotola di medie a grandi dimensioni, per contenere tutti gli ingredienti e consentire sia la miscelazione che la lievitazione.
5Raschietto / raschietto da banco in acciaio inossidabile
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Potresti essere sorpreso dalla frequenza con cui questi articoli economici finiscono per tornare utili. Il raschietto per ciotole è ideale per aiutare a ottenere tutta la farina nella ciotola nell'impasto, e anche per estrarre tutta l'impasto dalla ciotola quando si forma una pagnotta, specialmente quando si lavora con pasta appiccicosa. E il raschietto da banco è perfetto per aiutare a ripulire un tagliere o un bancone che è stato spolverato generosamente con farina, per impastare.
6Asciugamani da cucina
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Una delle cose che vuoi, quando fai la prova della pasta, è di tenerla coperta abbastanza da non far seccare l'esterno, lasciando comunque entrare e uscire l'aria. Niente funziona meglio di un asciugamano di cotone pulito. Bonus: se non mangi il pane tutto in una volta, puoi tenerlo su un tagliere coperto con lo stesso asciugamano per un giorno o due, e eviterà che la pagnotta si asciughi troppo rapidamente.
7Cestini per prove Banneton
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Questi non sono, a rigor di termini, necessari: puoi fare la prova dell'impasto in una ciotola in acciaio foderata con un asciugamano. Tuttavia, i cestini di impermeabilizzazione daranno al tuo pane una buona forma, consentiranno uno scambio d'aria leggermente migliore mentre le prove di pasta e i cestini hanno forme diverse, rendendo più semplice la preparazione di una boule o di una pagnotta, dipendente.
8Bread Lame
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Anche questo non è strettamente necessario, ma un lame di pane (pronunciato "lahm"), usato per fare fette nella parte superiore di il pane appena prima della cottura, aiuterà i pani a spuntare alle loro dimensioni migliori e ti aiuterà a ottenere quella pasta madre rustica Guarda. Se non hai o vuoi avere una zoppa, usa il coltello più affilato che hai.
9Set doppio forno olandese in ghisa
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Anche se puoi cuocere il pane su una pietra per pizza, o anche direttamente su un vassoio in un forno, una pentola coperta resistente al forno aiuta molto. Questo perché ti permette di intrappolare l'umidità durante i cruciali tempi di lievitazione, quindi aprire il coperchio e rilasciare l'umidità per ottenere una bella crosta croccante. Questa pentola ti consente di cucinare con esso sottosopra, rendendo molto più facile estrarre il pane quando hai finito.
10Aggiornamento: The Challenger Bread Pan
Stoviglie di cortesia Challenger
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Mentre questo è decisamente più costoso di un forno olandese standard, è progettato specificamente per la panificazione e ha alcune caratteristiche che potresti trovare degne. Vale a dire, è sagomato per rendere più semplice la preparazione di una varietà di pagnotte di pane, facilita l'entrata e l'uscita del pane e ha maniglie per una comoda rimozione del coperchio. (Il che è importante: quelle cose ottengono caldo!)
11Guanti da forno in silicone
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Parlando di caldo, vuoi sicuramente qualcosa per proteggere le tue mani mentre muovi le cose dentro o fuori dal forno. Questi guanti ti assicureranno di non finire con brutte ustioni - e il loro esterno appiccicoso aiuta anche a tagliare pentole o pagnotte. Abbinalo a un termometro a lettura istantaneae sarai in grado di estrarre in sicurezza una pagnotta proprio quando è pronta.
12Rack di raffreddamento
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Per lasciare che il pane si raffreddi correttamente, senza che l'umidità si raccolga al di sotto, ti consigliamo di lasciare spazio alla circolazione dell'aria. Questo rack è robusto e abbastanza grande da contenere un paio di pagnotte di medie dimensioni.
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