brioso
Il vino giusto abbinato a una prugna matura lusinga entrambi. Rossi morbidi, come azinfandel e Shiraz, bilanciano le prugne più dolci, come l'uovo giallo e il frate viola. Per le prugne acide, prova i vini da dessert delicatamente profumati, come un moscato d'Asti leggero e leggermente frizzante o un moscato di Baume-de-Venise profumato all'arancia.
salato
I formaggi, in particolare quelli con un sapore burroso e ricco, completano le prugne più o meno allo stesso modo in cui la crema è deliziosa con le bacche. Qui viene servito Castelrosso, un formaggio di latte vaccino proveniente dalla regione Piemonte italiana, ma il setoso Camembert e la tripla crema Saint-moussel San Andre fanno altrettanto buoni partner.
Dolce
I sapori profondi del cioccolato fondente si abbinano bene con le note di miele di una prugna. Il cioccolato Dragoba alla lavanda, mostrato qui con le nocciole, è un compagno adorabile. Qualcosa di extra? Servire i tartufi infusi con zenzero o brandy.
Fette gemellate di prugne rosse e viola rivelano altre sfaccettature della loro bellezza. Lancia i pezzi con melone di melata, kiwi e uva a fette in un semplice sciroppo infuso di erbe per una colazione rinfrescante come dessert. Per preparare lo sciroppo: porta a ebollizione un rametto di rosmarino, un pezzo di zenzero da 1 pollice e 1 tazza di zucchero e acqua ciascuno e lascialo in infusione per un'ora. Filtrare e raffreddare lo sciroppo. Gettare circa 3 cucchiai di sciroppo con circa 1 3/4 tazze di frutta a cubetti mista e raffreddare. Per 2 persone. Conservare lo sciroppo refrigerato in un contenitore ermetico per un massimo di tre settimane.