Questa è la vera ragione per cui il cioccolato diventa bianco

È sicuro dire che la maggior parte delle persone considera il cioccolato una piacevole indulgenza, che si tratti di un latte cremoso o buio intenso varietà.

Ma hai mai scartato un bar di cioccolato per l'eccitazione, solo per scoprire che è coperto da macchioline poco attraenti, bianche e polverose?

Questo è apparentemente così scoraggiante per noi cioccolatieri che, ogni anno, milioni di chili di cioccolato vanno sprecati, il Mail online rapporti. La cosa triste è che, anche se può essere un po 'sgradevole, il cibo è ancora completamente commestibile.

Perché il cioccolato diventa bianco?

I segni bianchi appaiono quando le particelle di grasso nel cioccolato si separano a causa di temperature fredde o calde. Il grasso sale alla superficie del cioccolato attraverso piccole crepe.

Se conservi la cioccolata in un luogo troppo freddo o troppo caldo, si materializzerà la cosiddetta "fioritura grassa".

Il co-presentatore Jimmy Doherty ha indagato su questo problema Canale 4 Cibo non confezionato, lunedì 19 marzo. Ha rivelato che solo recentemente gli scienziati hanno scoperto come appaiono i segni bianchi sulla superficie del cioccolato.

Sono arrivati ​​alla scoperta dopo aver utilizzato la più grande radiografia del mondo in una fabbrica di Amburgo, in Germania.

"Il grasso cristallino si scioglie e il grasso può iniziare a muoversi attraverso le crepe", ha detto lo scienziato Dr Stephen Roth. "Questo è dove il grasso può andare dentro e poi va in superficie."

Sempre secondo lo show televisivo, migliaia di clienti si lamentano ogni anno di questo problema, che costa all'industria milioni di sterline all'anno.

Come fermare la fioritura grassa bianca

Durante un viaggio alla fabbrica Lindt in Svizzera, lo spettacolo ha anche rivelato che è meglio tenere il cioccolato conservato tra 14 ° C e 18 ° C per impedire la comparsa della fioritura bianca.

Ma gli amanti del cioccolato saranno lieti di ascoltare gli altri consigli dei cioccolatieri di Lindt, che affermano che il modo migliore per prevenire la fioritura è mangiare rapidamente il cioccolato prima che abbia la possibilità di formarsi. Sembra una scusa per mangiare tutto il nostro uova di Pasqua in un colpo solo!