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Preparazione: 45 minuti, più refrigerazione
Cottura: 30 minuti
Per 6 persone
Ingredienti:
450 g di salsicce fresche aromatizzate al chorizo
25 g di pangrattato fresco
6 cipollotti, tritati finemente
2 cucchiai di prezzemolo a foglia piatta, tritato finemente
300 g di pasta sfoglia pronta
1 uovo medio, per glassare
semi di sesamo, da spolverare
PER IL GUSTO
250 g di cipolle rosse, tritate finemente
300 g di pomodori maturi, tritati grossolanamente
1-2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino
150 ml di aceto di sidro
75 g di zucchero di canna morbido e leggero
Metodo:
1. Metti tutti gli ingredienti gustosi in una padella con 1 cucchiaino di sale. Scaldare delicatamente fino a quando lo zucchero non si è sciolto, quindi portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti fino a quando non diventa denso.
2. Togliere le bucce dalle salsicce e tagliarle a pezzi. Aggiungi a una ciotola con il pangrattato, le cipolline, il prezzemolo e un grosso pizzico di sale. Mescolare accuratamente con le mani. Freddo.
3. Stendi la pasta in un quadrato di dimensioni 30 cm x 30 cm. Dividi in metà longitudinalmente. Dividi il composto di salsiccia in due porzioni. Disporre la salsiccia al centro di ogni lunghezza di pasta. Spennellare i bordi della pasta con acqua fredda. Rotoli la lunga lunghezza di ogni pezzo di pasta sopra la salsiccia e sigilli.
4. Tagliare ogni rotolo di salsiccia nel senso della lunghezza in tre pezzi e trasferirli su una grande teglia, con il lato della guarnizione rivolto verso il basso. Raffreddare per 30 minuti.
5. Riscaldare il forno a 220 ° C (200 ° C forno ventilato) contrassegno di gas 7. Spennellare gli involtini con l'uovo sbattuto e cospargere con semi di sesamo. Cuocere per 25 minuti fino a doratura. Raffreddare su una gratella. Servire con il gusto di pomodoro.