Chiedete, Michael Chiarello risponde

  • Feb 03, 2020
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"Sto cercando di ottenere il massimo dal mio giardino delle spezie all'aperto prima che il tempo si raffreddi, ma c'è molto più di quello che userò prima che vada male. Come posso mantenerlo? Congelalo? Asciugalo? "—JoAnne, Harrisburg, Pennsylvania

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Sto cercando di ottenere il più possibile dal mio giardino delle spezie all'aperto prima che il tempo si raffreddi, ma c'è molto più di quello che userò prima che vada male. Qual è il modo migliore per tenerlo? Congelalo? Asciugalo?

JoAnne, Harrisburg, PA

Mi piace raccogliere le mie erbe e legarle in piccoli fasci, che appendo poi ad asciugare. Appenderli in un'area abbastanza scura e ben ventilata. Quando i fasci di erbe sono completamente asciutti, possono essere conservati in diversi modi. Preferisco tenere il mio in barattoli o in barattoli di spezie nella dispensa con il resto delle mie erbe e spezie. Per ridurre al minimo lo spazio che occupano, a volte scelgo di rimuovere tutti gli steli e sbriciolare o macinare le erbe; da qui puoi iniziare a sperimentare miscele di erbe come le mie Erbe di Napa. Un altro ottimo modo per preservare quel sapore di erbe fresche e un colore vibrante è quello di produrre oli aromatizzati. Usa la tecnica dal mio

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Ricetta dell'olio di basilico per preparare i tuoi oli alle erbe, usando rosmarino, dragoncello, origano o timo.

Sei in un enigma culinario o hai problemi a pianificare la tua prossima serata? Invia a Michael Chiarello le tue domande qui e il tuo potrebbe essere presente nella sua rubrica settimanale.

Da non perdere Cena del Ringraziamento da Michael Chiarello! Sta condividendo suggerimenti, idee per l'organizzazione di feste e le sue deliziose ricette.