Il miglior consiglio per grigliare la bistecca che non hai mai sentito

In questo momento, i tuoi feed di social media sono probabilmente pieni di un milione e uno di articoli su cosa fare e cosa non fare alla griglia. Ma scommettiamo, c'è un suggerimento di cui non hai sentito parlare.

Per bistecche più cotte, teneri e saporite alla griglia, prova a segnare la tua carne! Ci hai sentito bene: quel metodo che di solito applichi al tuo prosciutto e al petto d'anatra può essere usato anche sulla tua bistecca.

Ecco come:

Usando la punta di un coltello affilato, prima fai tagli poco profondi (circa 1/8 di pollice) attraverso il grano in un modo, poi nell'altro (perpendicolare alla prima serie di tagli). Ripeti dall'altra parte. Condisci la bistecca, quindi grigliala a fuoco medio-alto per un minuto o due in meno per lato.

Perché preoccuparsi, chiedi?

Bene, se ti piace strofinare le bistecche con spezie, aglio o erbe, questo trucco si assicura che il sapore si inseri perché puoi davvero stipare il condimento nei tagli. I tagli poco profondi facilitano inoltre l'accesso al calore della griglia, riducendo al minimo il temuto, linea grigia che a volte può apparire attorno alla banda perfettamente succosa, medio-rara al centro del tuo bistecca.

Mi piace anche usare questo metodo perché sono un maniaco della trama e le mie parti preferite di qualsiasi proteina grigliata sono i bordi e le estremità croccanti. Quindi, eseguendo questi tagli su tutta la bistecca, massimizzi il quoziente della tua bistecca.

Non sei ancora convinto? Per tagli come la gonna, l'hangar o il fianco, che hanno fibre più lunghe e possono essere resistenti se tagliati nel modo sbagliato, il punteggio taglia fisicamente alcune di queste fibre, dando luogo a morsi più teneri, indipendentemente da come si taglia esso.

Allora, cosa stai aspettando? Vai avanti e segna!