Cose che dovresti sapere prima di acquistare corteccia di menta piperita

Non molto tempo dopo la Festa del Lavoro, la gente inizia a chiederlo. A loro non importa che la temperatura esterna possa essere di 89 gradi o che mancino ancora 110 giorni a Natale; sono pronti a ricevere una dose di allegria natalizia e lo vogliono sotto forma di lastre di cioccolato ricoperte di menta piperita, grazie mille.

Nei 18 anni successivi Williams-Sonoma prima lanciato il suo corteccia di menta piperita, il marchio ha visto le caramelle semplici e nostalgiche passare dal popolare stuffer di calza al favorito del culto, diventando così un successo a palle di neve che la società di utensili da cucina ha iniziato a visualizzare il le festività natalizie - il momento in cui le società di vendita al dettaglio di tutto il mondo stanno tirando fuori ogni nuovo scintillante gadget e affare del campanello per far passare le persone alle porte - come "stagione della corteccia di menta piperita". Un intero la sezione del negozio è dedicata alle lattine rosse, bianche e d'argento, che vendono 19 prodotti che offrono diversi modi per godersi la corteccia, dalle miscele di brownie agli sciroppi di caffè per infondere la tua mattina latte macchiato. L'ossessione è reale.

Il seguito dei fan delle caramelle - e il fatto che provenga da un'azienda nota per aver immagazzinato un arcobaleno di mixer Kitchenaid e pentole Le Creuset - può essere inizialmente sbalorditivo. Al suo interno, la corteccia di menta piperita è facilmente replicabile, anche per i cuochi casalinghi con una lunga storia di bruciature Pop-Tarts. È solo cioccolato fondente, cioccolato bianco e menta piperita tritata, quindi perché è diventato così popolare che Williams-Sonoma passa attraverso un milione di chili di cioccolato ogni anno, solo per stare al passo richiesta? E in che modo ha scatenato tutti i tipi di spin-off (e imitazioni, sia dei rivenditori concorrenti che dei cioccolatieri)?

Ci siamo diretti al quartier generale dell'azienda a San Francisco per ottenere alcune risposte.

Si sono concentrati sulla nostalgia per "Nuovo".

La sua popolarità può essere sorprendente per alcuni, ma non per l'uomo che ha contribuito a crearlo. Chuck Williams — sì, la “W” del marchio — era un grande fan delle caramelle retrò e, nel 1998, ha sfidato una squadra di tre i commercianti di generi alimentari escogitavano prelibatezze di ritorno al passato, come un bambino che visitava i negozi di caramelle Periodo natalizio. Dopo 20 round di test delle ricette, hanno creato una miscela che ritenevano avesse il giusto rapporto tra cioccolato fondente, cioccolato bianco e menta piperita, quindi non sarebbe stato dolcemente esageratamente o in modo schiacciante.

"Sapevamo che era una buona idea, ma non potevamo prevedere che sarebbe diventato un fenomeno", ha detto uno dei creatori a Lauren Tarzia, responsabile delle pubbliche relazioni di Williams-Sonoma.

Si è esaurito quasi immediatamente, spingendo Williams a metterlo sulla copertina del catalogo delle vacanze del marchio l'anno successivo, un territorio serio, dato che lo spazio ambito è spesso riservato per regali a prezzo elevato e gadget.

"Guardando indietro, sono solo stupito che fossero come, 'no, sarà così. Questo è il nostro successo ", afferma Amanda Haas, direttore culinario del marchio. "Adoriamo il debutto di nuovi prodotti in copertina, ma avere un alimento è raro."

È stata una seria spinta di marketing, che ha dato i suoi frutti. Sebbene la società non divulga informazioni sulle vendite, negli ultimi 10 anni il marchio ha venduto circa 5 milioni di pacchi da 1 chilo Filo interdentale. La corteccia di menta piperita è diventata un successo immediato con i clienti, afferma Haas, creando quel tipo di seguito ossessivo che alla fine potrebbe competere Latte speziato di zucca di Starbucks.

"Le persone vengono nei negozi a settembre e ottobre, a cercarlo, chiedendo quando possono ottenerlo", afferma Tarzia.

E, come il PSL, Williams-Sonoma ha preso in considerazione l'idea di dare alle persone ciò che vogliono.

"Abbiamo pensato di rilasciarlo prima [di ottobre], ma la società che produce la corteccia per noi non inizia nemmeno a farlo fino alla fine di settembre, all'inizio di ottobre", aggiunge Haas. "Non puoi spedirlo prima di quello, nei caldi mesi estivi. L'intera produzione e le vendite avvengono in un periodo di tre mesi, in sostanza ".

Sebbene Williams-Sonoma non l'abbia dichiarato, molti professionisti del marketing sostengono anche che i tempi siano così stretti aumenta l'aspettativa: "agisci ora o sparirà fino al prossimo anno!" - dando alle persone il senso di urgenza di fare scorta, AL PIÙ PRESTO. Inoltre, il mercato di una combinazione di sapori distintamente festivi probabilmente diminuirà considerevolmente, ad esempio, a metà luglio.

Due ingredienti rendono ogni boccone migliore delle cortecce dei concorrenti.

Detto questo, l'azienda ha fatto tutto il possibile per iterare il suo successo, capitalizzando quella finestra di vendite allo scoperto con prodotti che vanno da brownie si mescola alla corteccia a forma di impronte di zampe (un cenno al dalmata che abbaia che fa parte del marchio della corteccia di menta piperita dell'azienda dal inizio). Ma ciò non significa che la società abbia lanciato alcune mentine tritate e pezzetti di cioccolato su qualsiasi prelibatezza per incassare la famosa combinazione di sapori.

"Molti dei motivi per cui ha successo è dovuto agli ingredienti che lo compongono, al rapporto tra cioccolato fondente e cioccolato bianco e quanta menta piperita contiene", spiega Haas. "C'è un biscotto che abbiamo fatto quest'anno, e mentre sviluppiamo la ricetta, siamo tipo, 'Puoi ottenere abbastanza cioccolato bianco nella glassa? Hai abbastanza menta piperita? Torniamo indietro e avanti e indietro fino a quando non ci riusciamo ".

Williams-Sonoma non usa alcun vecchio cacao per creare la sua corteccia. La società ha lavorato con Guittard per creare una miscela proprietaria di cioccolato fondente (e un'altra per il cioccolato bianco) che solo lui può usare. E non c'è modo che stiano rovesciando esattamente quel mix.

Dal primo morso, è facile dire che il cioccolato fondente è un po 'più amaro, per compensare il dolcezza del cioccolato bianco, ma la vera sorpresa è quanto accuratamente la corteccia è infusa menta piperita. Questo è un segreto loro volontà fuoriuscita: è perché usano olio di menta piperita a tripla distillazione nel cioccolato, oltre a guarnirlo con caramelle di menta piperita schiacciate. Buona fortuna a trovare olio a tripla distillazione.

"Non puoi ottenere quella qualità molto facilmente", ammette Haas.

Pensano di aver trovato la prossima Sugar Rush.

Di tutti i diversi prodotti infusi e ispirati alla corteccia di menta piperita rilasciati dalla società nel corso degli anni, la corteccia originale rimane la più popolare. In questa stagione, però, Haas pensa di aver finalmente escogitato un contendente che potrebbe rovesciare l'OG come preferito dalle persone.

"Quest'anno ne stiamo facendo uno con il sale marino per la prima volta, che credo sarà un enorme successo", afferma Haas. "Il sale lo rende. È un punto di svolta. "

È una semplice svolta al classico, ma gioca sull'amore delle persone per tutte le cose salate-dolci e chiaramente, semplici lavori quando si tratta di questa ricetta.

"Quando viaggio per lavoro e incontri persone di ogni genere, letteralmente 2 volte su 3, dico alla gente che lavora per la Williams-Sonoma, e dicono "oh cavolo, vendi quell'incredibile corteccia di menta piperita", "Haas aggiunge.

Miscelatori non Vitamix. Pentole non Calpahlon. Corteccia di menta piperita

"Ogni anno espandiamo le collezioni con nuove iterazioni, perché le persone continuano a cercare più opzioni", afferma Tarzia. "Continueremo a dare loro quello che vogliono."