La scienza dimostra che il formaggio ha lo stesso effetto sul cervello dei farmaci

La stagione della fonduta è la tua parte preferita dell'autunno? Sei quell'amico che porta una ruota di brie ad ogni festa invece di una bottiglia di vino? Non è colpa vostra. Secondo uno studio dell'Università del Michigan, i cibi deliziosi possono effettivamente avere proprietà di dipendenza.

I ricercatori hanno reclutato circa 500 persone per due studi separati. In uno studio, le persone hanno completato il Scala di dipendenza alimentare di Yale, un questionario progettato per misurare se sei dipendente dal cibo. (Le domande includono "Mangio al punto in cui mi sento male fisicamente.") Quindi, quei partecipanti hanno indicato quali alimenti, in un elenco di 35, hanno trovato il più avvincente. Nel secondo studio, i partecipanti hanno anche completato il questionario sulla dipendenza, e quindi valutato ogni alimento nell'elenco di 35 su quanto sia difficile smettere di mangiarlo.

I risultati, pubblicato sulla rivista PLOS ONE, probabilmente non ti sorprenderà. La pizza è in cima alla lista degli alimenti che creano dipendenza, guarnendo cioccolato, patatine e biscotti; anche i cheeseburger e il semplice formaggio sono stati considerati molto avvincenti. Cosa rende la pizza così attraente? Il motivo principale è che viene elaborato e il secondo motivo è che è ricco di formaggio da ingrasso. Gli autori dello studio prevedono che maggiore è il contenuto di grassi in un alimento, maggiore è la dipendenza, indipendentemente dal fatto che si abbia la tendenza ad abbuffarsi.

E sebbene sia facile gettare nel mondo la "dipendenza" quando si tratta dei tuoi cibi preferiti, a volte può essere molto serio. Ricerca precedente ha scoperto che un piccolo gruppo di persone mostra effettivamente comportamenti di abuso di sostanze, anche quando la sostanza è cibo.

Il dott. Neil Barnard, che dirige il Comitato dei medici per la medicina responsabile, ha avviato una vendetta contro il formaggio. Il formaggio è così avvincente, ha detto, perché contiene la caseina proteica, che crea casomorfine quando la latteria si rompe nel tuo corpo. "Le casomorfine si attaccano ai recettori degli oppiacei del cervello per provocare un effetto calmante più o meno allo stesso modo dell'eroina e della morfina", ha detto al Tempi Vegetariani. "In effetti, poiché il formaggio viene elaborato per esprimere tutto il liquido, è una fonte incredibilmente concentrata di casomorfine, potresti chiamarlo crack da latte." Ulteriori studi devono ancora essere fatti per mostrare esattamente come le casomorfine influenzano il cervello, quindi non è ancora incastonato nella pietra. Più, i nostri corpi amano davvero il formaggio, dal momento che ci fornisce sostanze nutritive, che lo distingue da, beh, dal vero crack.

Quindi, certo, il formaggio è malsano e ha proprietà di dipendenza, ma non significa necessariamente che subirai un ritiro se smetti di mangiarlo. Infatti, diversi studi hanno dimostrato che mangiare piccole porzioni di latte intero come il formaggio potrebbe ridurre il rischio di diabete e ipertensione. Quindi, come dice il proverbio, tutto con moderazione, anche quando si tratta di "crack da latte".