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Autore Judith Hann parlaci attraverso la coltivazione e la cura delle erbe in autunno ...
All'inizio dell'autunno, il mio orto è ancora pieno di fiori e insetti che li adorano. Ho maggiorana, origano, calamint, anice, issopo e vibranti nasturzi e calendule in fiore. Anche le erbe dovrebbero avere un ruolo nei bordi erbacei, perché così tante altre piante da giardino hanno finito di fiorire.
1. Raccogli e conserva erbe pronte per la cottura, tè, pot pourri e decorazioni
Quando il erbe aromatiche alla fine devono essere raccolti, asciugo i fiori per il pourri in vaso e le foglie secche di menta, melissa, timo e origano per essere conservati in barattoli ermetici per cucinare e preparare tè alle erbe. I semi di cerfoglio, acetosa, levistico, ciclica dolce, finocchio, aneto e issopo vengono salvati ed essiccati. Alcuni sono usati in cucina e tutti sono seminati in autunno o in primavera per produrre più erbe. Inoltre conservo i semi di erbe aromatiche da seminare in primavera.
2. Prendi le talee delle piante e ordina le siepi
All'inizio dell'autunno ho tagliato la lavanda e l'ho asciugata steli di fiori. Ho anche ridotto le lunghe siepi di salato invernale e germogliere, mantenendo alcuni dei ritagli per prendere le talee di legno duro. Prendo anche talee di rosmarino, timo, dragoncello e lavanda.
Come prendere le talee:
• Riempi una pentola con un composto di taglio ben drenante (£ 7,28, Amazon), miscelato con sabbia e terriccio. Firmare il compost appena sotto il bordo e pozzo d'acqua. Non sovraffollare la pentola con talee e attenersi a un tipo di erba, poiché variano in quanto tempo impiegano a formare le radici.
• Scegli robusti germogli non fioriti con molte foglie. Usa un coltello molto affilato e taglia la base dello stelo appena sotto un nodo, lasciando un tiro di 10–13 cm / 4–5 pollici. Rimuovi le foglie nella parte inferiore dello stelo, lasciando almeno due foglie nella parte superiore che sono necessarie per nutrire la pianta in quanto produce radici.
• Praticare un foro nel compost con una matita o un tampone e immergere lo stelo nella polvere di ormone prima di metterlo nel foro. Metto le talee attorno al bordo della pentola, assicurandomi che le foglie non tocchino il compost in quanto ciò può causare infezioni fungine; la polvere di radicazione aiuta a prevenire questo perché contiene ormoni vegetali e fungicidi. Vasi di terracotta (7,99 sterline per 5, Amazon) hanno più successo dei vasi di plastica nella mia esperienza.
• Etichetta (£ 9,39 per 10, Amazon) e datare e mettere la pentola in un propagatore, oppure coprire con un sacchetto di plastica che viene impedito di toccare le foglie utilizzando un semplice telaio o telaio. Tenere lontano dal sole caldo. Solo acqua dal basso e farlo la mattina, non di notte. Controlla le radici dopo tre o quattro settimane dando allo stelo un leggero strattone. Se resiste, puoi celebrare la creazione di una nuova pianta erbacea.
3. Preparati per il primo gelo
Prima delle prime gelate, porto le erbe semi-resistenti - come i gerani profumati, l'ananas, la salvia al mandarino e il ribes nero, la verbena al limone e la salvia tricolore - nella serra nelle loro pentole. Ho anche messo dragoncello, menta ed erba cipollina in vaso per svernare in serra, quindi sono pronti per la cucina prima che le stesse erbe crescano nel giardino.
4. Raccogli le erbe estive
Raccolgo basilico e altre erbe che scompariranno sottoterra in inverno. Questi sono usati per preparare pesto, tapenades, burri di erbe, salse e zuppe. Altri entrano chutney e frutta speziata, oli di erbe, aceti e gelatine di erbe e mele. Questa è la stagione in cui raccolgo frutta e verdura autunnale, come zucchine / zucchine e zucche, per cucinare con varietà di erbe.
ekaterinabornerGetty Images
5. Erbe aromatiche sottili
Le erbe dell'insalata che ho piantato per l'uso invernale e i ciuffi di erbe, come l'erba cipollina all'aglio, la maggiorana e il levistico, avranno bisogno di diradarsi. Quindi dopo un'erbaccia finale uso il mio compost sui letti, tranne nelle aree in cui erbe mediterranee come il timo e l'issopo prosperano in un terreno povero e drenante. All'inizio dell'autunno ho seminato più semi di cerfoglio e coriandolo / coriandolo. Al cerfoglio piacciono le zone ombreggiate, quindi lo pianto lungo la parete nord dove prosperano le mie zecche.
6. Raccogli i semi
Raccogli i semi in una giornata asciutta e conservare in sacchetti di carta o grandi vecchie buste in un luogo asciutto. Con teste di semi come levistico e finocchio, appenderle capovolte in un sacchetto di carta legato leggermente attorno alle teste dei semi, in modo che i semi si asciughino e cadano nel sacchetto. I semi saranno normalmente pronti entro tre settimane. Quando raccogli le tue erbe come l'origano per asciugarle per l'uso invernale, non dimenticare di raccogliere anche erbe morbide. Ma erbe delicate come aneto, erba cipollina e dragoncello dovranno essere congelate in acqua o olio in vaschette per cubetti di ghiaccio.
7. Metti in ordine tutte le erbe nel tardo autunno
Nel tardo autunno, riordina l'area delle erbe, rimuovendo le annuali secche come borragine, coriandolo / coriandolo o aneto, risparmiando semi per asciugare e riutilizzare. L'autunno è il momento di seminare all'esterno semi di levistico, angelica, camomilla e finocchio. Lascio teste di semi su erbe come erba cipollina all'aglio e agastache. Sembrano attraenti e i fringuelli adorano i semi per pranzo.
8. Goditi i suoi pranzi
Nel frattempo, pranziamo su erbe autunnali come prezzemolo, salvia, acetosa, cerfoglio, finocchio, issopo e maggiorana. Tutte le erbe dure come alloro, rosmarino, salato e timo vengono utilizzate costantemente in cucina. Con un grande frutteto misto è un momento molto intenso, che produce diverse gelatine di erbe, pere speziate, prugne e susine selvatiche e molte conserve diverse.
9. Domare la zecca
È tempo di occuparsi della zolla indisciplinata, che inevitabilmente ha invaso i letti di erbe e ha minacciato specie meno criminali. I veri ladri sono la zecca di Bowles, la menta verde e la menta marocchina. Devono essere scavati, prelevati i residui di radice e prodotte molte nuove piante di menta.
Dopo problemi con loro nel giardino delle erbe, ho messo questi tre delinquenti in una grande fattoria di metallo bevendo trogolo e l'ho diviso in tre con fogli di metallo. Ognuno di loro aveva la propria area, che hanno tenuto per un paio d'anni.
Quindi uno di loro ha assunto l'intera depressione, dimostrando quale zecca è il più grande bullo di tutti. Era la menta di Bowles, che ironicamente ha un sapore molto sottile nel tè alla menta e nella salsa alla menta.
ELENCO AZIONI AUTUNNALI
+ Ridurre le erbe di innaffiatura coltivate in contenitori.
+ Proteggi le piante come la baia e i mirti in contenitori esterni con pile o tela di iuta e, se possibile, spostale su una parete esposta a sud per l'inverno.
+ Semina dentro il seme di prezzemolo con il calore.
+ Prendi le talee di radice di dragoncello.
+ Dividi erbe come maggiorana, origano, levistico, acetosa, erba cipollina, melissa e bergamotto.
Estratto dalle erbe: deliziose ricette e suggerimenti per trasformare il tuo cibo di Judith Hann © Nourish Books 2017, commissionato da Tamin Jones, £ 16,89, Amazon.
