Perché togliere la muffa dal pane ammuffito e mangiare il resto non è sicuro

Siamo stati tutti lì. Stai per tagliare una pagnotta di pane ed eccolo qui. Una macchia blu sfocata di muffa in agguato sulla superficie di quella baguette che hai appena comprato ieri. Mentre a molti di noi è stato insegnato a tagliare lo stampo e mangiare il resto per non sprecare cibo, è tempo di smettere di quella cattiva abitudine.

"Non raccomandiamo di tagliare la muffa dal pane, perché è un cibo morbido", Marianne Gravely, senior specialista di informazioni tecniche per il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti detto a NPR. "Con il cibo morbido, è molto facile per le radici [dello stampo], i tentacoli, o qualsiasi parola inquietante che si desidera utilizzare, penetrare [più in profondità nel cibo]."

Fondamentalmente, le radici della spora della muffa vanno molto più lontano nel pane di quanto i nostri occhi possano vedere.

Lordo, vero?

Potrebbe esserci un po 'di spazio quando si tratta di pane a fette che arriva in un sacchetto, secondo Gravely. Se puoi dire che un'estremità di una lunga pagnotta è pulita all'interno e all'esterno, è sicuro da tenere. Ma se non sei sicuro, buttalo fuori.

"Ho visto la diffusione della muffa da una fetta all'altra", ha detto Gravely a NPR. "Sono sicuro che alcune persone vorrebbero davvero insistere sulla situazione, ma il pane costa poco. Vai a comprare un po 'di più. "

Il pane non è l'unico cibo a cui non puoi semplicemente tagliare i pezzi ammuffiti e mangiare il resto. Marmellata, frutti di bosco e carne per il pranzo dovrebbero anche essere gettati via una volta che la muffa viene individuata su qualsiasi parte di esso.

Ci sono alcune buone notizie però. Gli alimenti più duri come salame, carote e formaggi a pasta dura possono essere salvati tagliando la muffa visibile poiché le sue radici non possono muoversi così rapidamente attraverso le loro superfici difficili. Giusto per sicurezza, Gravely consiglia di tagliare un ulteriore centimetro di cibo attorno allo stampo.