Chef a BaxterStorey, uno dei principali fornitori di ospitalità del Regno Unito, ha creato i propri lotti per rifornire le proprie cucine. Incoraggiati a coltivare i propri ingredienti freschi, le assegnazioni sono una risorsa preziosa e creano una sensazione di immenso orgoglio.
Chris Dickson, appassionato giardiniere e capo chef dell'Università della Cumbria, ha recentemente convertito una patch invasa in un giardino di erbe presso l'Università (nella foto sopra).
"Coltiviamo molte erbe diverse, dalla menta al cioccolato e la melissa al finocchio di bronzo", afferma Chris. "Uso il giardino delle erbe per formare i miei giovani chef sulle diverse varianti di erbe e sul modo migliore per abbinarle ai piatti, il che mi dà quel senso di gioia e soddisfazione. Riceviamo sempre ottimi feedback dai clienti anche sulla freschezza dei piatti ".
Qui, alcuni membri del team BaxterStorey con le dita verdi condividono le loro storie di assegnazione ...
"Ho avuto il mio riparto a Morecombe da oltre sei anni e intendo mantenerlo il più a lungo possibile", afferma Chris. "L'obiettivo era quello di creare una trama produttiva, ma anche creare uno spazio per la mia famiglia per poter visitare e godere. Mia figlia Maisy, otto anni, ama l'idea che tu possa piantare un seme di patata e quando arriva il momento di raccoglierli, si trasformano in circa otto grandi patate! Maisy ha la sua sezione della trama e coltiva cipolle e patate - Adoro vedere il godimento che ottiene dal vasellame durante l'assegnazione. "
Chris coltiva oltre 27 tipi di frutta e verdura, tra cui asparagi, ribes bianco, melone, aglio, uva spina e zucche dell'Atlantico.
"Adoro sapere che il cibo che ho coltivato è stato portato da un piccolo seme al piatto della cena, inoltre aiuta a ridurre le miglia e i costi del cibo", spiega. "Un pacchetto di semi da 99 p può far crescere fino a 30 piante. La mia assegnazione costa solo £ 30 all'anno, ma ne ricavo circa £ 500 di prodotti freschi ogni anno! Per me, non c'è niente di meglio che far crescere il tuo: la qualità supera i prodotti del supermercato ".
"Ho gestito l'assegnazione della mia posizione per poco più di un anno", afferma Barbara, che si rallegra sperimentando e coltivando nuove verdure come pomodori neri o cetrioli gialli. "Il bello di avere un'assegnazione è tutto l'impegno positivo che ricevi dai clienti. I nostri clienti possono uscire e vedere le verdure crescere da zero.
"Coltiviamo pomodorini, ravanelli, cipollotti e peperoncini e speriamo di investire in un mucchio di compost in futuro."
"Coltiviamo ogni sorta sul posto, dalle zucchine, pesche e bietole alle carote e alle barbabietole tradizionali", afferma Craig. "L'assegnazione era solo una trama vuota vicino alla cucina. Non appena l'ho visto, ho saputo che avrebbe creato interesse per i nostri clienti e che è ciò che mi ha ispirato a iniziare a far crescere il mio ".
Craig afferma che il feedback dei clienti è stato estremamente positivo. "Si eccitano quando sanno che i prodotti per la nostra gamma di insalate 'Dressed' vengono coltivati appena fuori dalla finestra", afferma. "Adoro provare nuove cose con il mio riparto: ho circondato i letti con trappole di birra e fondi di caffè per proteggerli dalle lumache".