Gli ingredienti umili se ben cotti non sono mai banali. Ricco di fibre, orzo perlato, un ex alimento base per la cucina di campagna, è passato di moda anni fa, ma sta assistendo a una rinascita gradita a causa del rinnovato interesse per i cereali più sani. Anche il farro perlato funziona bene ma richiede un tempo di cottura leggermente più breve.
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Se non vuoi farlo da zero, usa un brodo di prosciutto di buona qualità e un pacco di garretto di prosciutto grattugiato, anche se non sarà altrettanto buono.
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Perché non goderti una passeggiata invernale in campagna, seguita da una ciotola riscaldante di questa ricca zuppa di pastinaca al tuo ritorno? L'aggiunta di scorza di parmigiano a una zuppa conferisce una gradevole profondità di sapore. Avvolgi le scorze e conservale nel congelatore fino a quando non vuoi usarle.
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Quando prepari questa crema di zuppa di pomodoro, se i tuoi pomodori sono particolarmente dolci, aggiungi metà zucchero e regola il condimento a fine cottura.
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Questa zuppa di cavolo riscaldante è proprio ciò di cui hai bisogno per tenere fuori il freddo. La ricca ricetta è preparata con cavolo di stagione, chorizo speziato e burro di soia morbido e cremoso.
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I piselli più grandi e più vecchi sono perfetti per questa zuppa di piselli - assicurati che i piselli - combinati con zucchine, aglio e basilico - siano assolutamente teneri prima di frullarli.
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