Waitrose prevede le 5 più grandi tendenze di cibi e bevande per il 2019

Qualunque cosa ti sia piaciuta mangiare nel 2018, alcuni temi di tendenza di cibi e bevande sono emersi in ristoranti, supermercati e, naturalmente, su Instagram pure.

Le opzioni alimentari a base vegetale sono in forte espansione, grazie alla crescita del veganismo. Le proteine ​​sono state aggiunte ai nostri yogurt, patatine e porridge man mano che siamo più consapevoli della salute e della forma fisica. Jackfruit è anche apparso sugli scaffali dei supermercati mentre i marchi cercano di diversificare il loro ingrediente offerte e recentemente abbiamo notato un aumento delle catene di taco, poiché il cibo di strada continua a influenzare le nostre cultura del cibo.

Ma come sarà il prossimo anno, in termini di panorama alimentare? Waitrose ha fatto alcune previsioni.

Il supermercato ha compilato una sezione sulle tendenze future nel suo rapporto annuale su cibi e bevande. Scelto dai loro esperti chef, team di innovazioni, redattori di Good Food Guide e team di salute, copre tutte le cose da buongustai che hanno visto all'orizzonte. Ecco cosa possiamo aspettarci di vedere nel 2019:

1. Cibo dell'Africa occidentale

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I cibi autoctoni di paesi come Ghana, Senegal, Nigeria e Mali probabilmente aumenteranno in popolarità in tutto il Regno Unito l'anno prossimo, secondo il rivenditore.

Jonathan Moore, executive chef di Waitrose & Partners, ha detto Buona pulizia della casa questo è dovuto al fatto che le loro ricette così spesso combinano gli ingredienti, le spezie e i sapori degli alimenti che già amiamo nel Regno Unito.

"[La cucina] si presta bene anche alla cottura in una sola pentola con ottimi pasti come la cachupa ", spiega. "Quindi, i piatti dell'Africa occidentale possono rendere una famiglia impressionante o relativamente semplice o un pasto divertente. Stiamo già vedendo piatti come il riso jollof diventare popolari in questo paese e vediamo la vera crescita continuando nei prossimi anni nella cucina casalinga, mentre sempre più persone scoprono l'Africa occidentale interessante ed eccitante piatti."

2. Sapori Amari

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Dolce e salato è fuori, e l'amaro è dentro, dice Waitrose. Scappando dalla popolarità di cocktail amari sempre più ricercati come Aperol Spritz e Negroni, presto vedremo questo replicarsi anche nelle nostre scelte alimentari.

"L'amaro è l'ultimo dei profili dei sapori ad avere davvero il suo momento", ci dice Moore. "Negli ultimi anni abbiamo assistito a un aumento della popolarità di cibi e bevande amari, dal cioccolato fondente all'Aperol Spritz al caffè di buona qualità o alla crescita delle birre artigianali. È qualcosa che vediamo sviluppare ulteriormente mentre le persone cercano di includere gusti e ingredienti sempre più interessanti nella loro cucina. Nei ristoranti stiamo vedendo gli chef creare piatti carbonizzati per aggiungere un'altra profondità di sapore ai piatti ".

3. Gelato

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Potrebbe essere qualcosa che associ di più alla tua infanzia o ai giorni da studente (ciao, metà prezzo di Ben & Jerry's) ma a quanto pare il gelato sta tornando, ed è in gran parte grazie a Instagram.

Abbiamo visto tutti i coni stravaganti e colorati cosparsi di spruzzi o i rotoli di gelato stile street food sulla piattaforma sociale ed è grazie a questo che stanno aprendo nuovi venditori nel Regno Unito. Waitrose afferma che le vendite di gelati hanno "battuto il segno del miliardo di sterline quest'anno" come prova che siamo sull'orlo di una rivolta di gelati.

4. Salute personalizzata

Man mano che diventiamo una nazione più attenta alla salute e al benessere, molti di noi stanno monitorando il passo conteggi, ore di sonno e unità alcoliche settimanali, Waitrose ritiene che questo verrà incorporato il nostro cibo. Pensa a consigli dietetici personalizzati tramite l'intelligenza artificiale.

Mentre Waitrose riconosce che questo potrebbe sembrare un po 'robot-y in questo momento, dicono nel loro rapporto Future Trends: "Sia attraverso i nostri smartphone, laptop o dispositivi in ​​stile Alexa, saremo in grado di visualizzare consigli dietetici personalizzati e liste della spesa su misura... Con NHS England che pubblica il suo codice di condotta per l'uso dell'IA quest'anno, sta arrivando una rivoluzione nella consulenza dietetica personalizzata ".

5. Cambiamenti sulla scena del cocktail

Quando si tratta di alcol, i maggiori cambiamenti del prossimo anno si vedranno nei cocktail, secondo il rivenditore, tra cui:

• Note Salate: A quanto pare la cipolla e la barbabietola sottaceto potrebbero presto apparire nel nostro spirito e miscele di soda.
• Passamanerie da cucina: Mentre cerchiamo di ridurre gli sprechi alimentari, potremmo vedere sempre più anelli e scorze di frutta che si aggiungono all'estetica dei nostri cocktail.
• kombucha: La bevanda fermentata del tè probabilmente emergerà come un popolare mixer per cocktail, secondo Waitrose.
• Aquafoba: Le persone che adottano la sempre popolare dieta vegana non dovrebbero perdere i cocktail divertenti, e questa acqua di ceci è un'ottima alternativa schiumosa all'albume per condimenti di cocktail.
• Alcolici senza alcool: Gli studi affermano che i giovani bevono meno delle generazioni precedenti. Quindi, questi spiriti analcolici verranno incorporati maggiormente nei cocktail vergini?

Aspettiamo e vediamo cosa porta il 2019.