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Catena di prodotti da forno del quartiere Gail, sta lanciando la prima pagnotta del Regno Unito realizzata con gli avanzi pane.
La panetteria, che ha 43 sedi nei dintorni di Londra, Brighton e Oxford, sta introducendo il pane nel tentativo di ridurre gli sprechi alimentari.
Waste Bread è una pasta madre prodotta trasformando il pane in eccesso in un porridge, che viene quindi aggiunto all'impasto. La briciola ruvida e ruvida del pane si trova sotto una spessa crosta, ma poiché gli avanzi di ogni giorno sono diversi, ogni pagnotta avrà il suo sapore distinto.
Lanciato in alcune panetterie di Gail tra cui Blackheath, Dulwich, Chiswick e Hampstead l'11 ottobre, il pane residuo avrà un prezzo di £ 4,20.
GAIL'S / STEVE LANCEFIELD
La società ha dichiarato che la nuova pagnotta continua il suo impegno per la sostenibilità e la riduzione degli sprechi alimentari.
Sebbene non sia in grado di prevedere la quantità di pane in eccesso che ci sarà ogni giorno, cuoce in piccoli lotti, il che garantisce uno spreco minimo. Ogni notte, Gail dona cibo rimanente a oltre 40 enti di beneficenza locali, in tutti i suoi quartieri.
“La nostra promessa è di essere autentici e premurosi con tutto ciò che facciamo. Siamo fortunati ad avere fornai appassionati che creano cibo eccezionale ogni giorno e il Waste Bread ne è un ottimo esempio la nostra competenza e passione si allineano ulteriormente con i valori delle nostre comunità ", ha affermato Tom Molnar, co-fondatore di Gail della.
In risposta al prezzo della pagnotta a £ 4,20, Molnar dice Countryliving.com/uk: "Questo è il primo pane in assoluto a base di pane" di scarto ", che ha impiegato molto tempo a perfezionare il processo di cottura (nove mesi per l'esattezza).
“Il Waste Bread ha lo stesso prezzo dei nostri normali pani ma è più grande, quindi il prezzo è lo stesso per chilo. Il prezzo tiene conto anche del complicato processo, nonché dell'abilità e del tempo necessari per produrre questo pane unico. "