Una ricca zuppa invernale composta da cipolle caramellate, funghi selvatici, carote e zucca butternut. Prepara questo piatto fresco e delizioso da zero, quindi congelalo per gustarlo in seguito. Nota: lo spazio di testa deve essere lasciato in contenitori contenenti liquido per consentire l'espansione quando congelato. Seguire queste linee guida per i contenitori a bocca larga: 3/4 pollici per pinte e 1 1/2 pollici per quarti.
Charles Schiller
Una ricca zuppa invernale composta da cipolle caramellate, funghi selvatici, carote e zucca butternut. Prepara questo piatto fresco e delizioso da zero, quindi congelalo per gustarlo in seguito. Nota: lo spazio di testa deve essere lasciato in contenitori contenenti liquido per consentire l'espansione quando congelato. Seguire queste linee guida per i contenitori a bocca larga: 3/4 pollici per pinte e 1 1/2 pollici per quarti.
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Cal / Serv: 204
I rendimenti: 1 tazza
ingredienti
2 testa d'aglio
6 cucchiai. burro non salato
2 cipolle grandi
1 1/2 lb. funghi selvatici assortiti
8 carote
2 costole di sedano
8 rametto di prezzemolo fresco
1/4 c. prezzemolo fresco tritato
1 foglia d'alloro
1 zucca di zucca
1 c. vino rosso chiaro
2 cucchiaini sale
1/2 cucchiaino. pepe macinato grosso
2 cucchiai. succo di limone fresco
Indicazioni
- Arrostire l'aglio: scaldare il forno a 400 ° F. Tagliare circa 1 pollice dalla parte superiore di entrambe le teste d'aglio, punteggiare ognuna con 1 cucchiaio di burro, avvolgere in un foglio e arrostire fino a che morbido - circa 45 minuti; lasciare raffreddare e spremere per liberare la carne arrostita. Scartare le bucce e mettere da parte la carne.
- Prepara il brodo vegetale: sciogli 1 cucchiaio di burro in una pentola capiente. Aggiungere metà delle cipolle e cuocere a fuoco basso fino a caramellare - circa 25 minuti. Aggiungi gli steli di funghi, metà delle carote e il sedano e cuoci fino a che non diventano morbidi - circa 10 minuti. Aggiungi 8 tazze di acqua, rametti di prezzemolo e alloro, aumenta il calore e porta ad ebollizione. Ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento per 45 minuti. Filtrare ed eliminare i solidi. Aggiungi abbastanza acqua per portare il brodo a 6 tazze. Mettere da parte.
- Prepara la zuppa: sciogli 1 cucchiaio di burro in un grande forno olandese a fuoco medio. Cuocere i funghi a terzi, aggiungendo un ulteriore 1 cucchiaio di burro ad ogni lotto, fino a quando diventano dorati - circa 3 minuti per lotto. Aggiungere la cipolla rimanente e cuocere fino a quando ammorbidito - circa 3 minuti. Aggiungi la zucca e le carote rimanenti e cuoci per 2 minuti. Aggiungere il vino rosso, sale, pepe, aglio arrosto e brodo vegetale riservato, mescolare per unire e portare a ebollizione. Ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono tenere - circa 25 minuti. In caso di congelamento, andare al passaggio 4. Mescolare il prezzemolo tritato e il succo di limone e servire immediatamente.
- Congelare la zuppa: raffreddare completamente la zuppa, trasferirla in un contenitore ermetico e congelare per un massimo di 2 mesi. Per servire scongelare la zuppa in frigorifero. Metti la zuppa scongelata in una pentola capiente a fuoco medio-alto e porta ad ebollizione. Ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Mescolare il prezzemolo fresco tritato e il succo di limone.