Kana Okada
Con ingredienti come Shaoxing che cucinano vino e salsa hoisin, Anita Lo crea il fulcro perfetto per la sua festa del Ringraziamento di influenza asiatica, che include anche Condimento di riso appiccicoso con salsiccia cinese e Purea di patate con zenzero, anice stellato e cannella.
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Cal / Serv: 970
I rendimenti: 8
Tempo di preparazione: 0 ore 25 min
Tempo totale: 3 ore 15 min
ingredienti
1 tacchino intero
sale
Pepe appena macinato
1/2 c. olio vegetale
1 cucchiaino. olio di sesamo
1 c. acqua
1/2 c. shaoxing cucina vino o sherry
1 c. brodo di pollo
c. salsa di hoisin
2 cucchiai. salsa di ostriche
Pepe appena macinato (opzionale)
Indicazioni
- Tacchino: Preriscalda il forno a 400 gradi F. Condisci l'uccello dentro e fuori con sale e pepe.
- In una piccola ciotola, mescolare oli vegetali e di sesamo e mettere da parte per l'imbastitura. In una grande teglia dotata di una griglia, aggiungere acqua. Posizionare il tacchino sulla griglia e arrostire nel forno, spazzolando di tanto in tanto con olii riservati, per circa 2 1/2 a 3 ore, o fino a quando i succhi non scivolano via quando un coltello viene inserito nella parte più spessa della coscia. Lascia riposare l'uccello per 15 minuti prima di intagliare. Servire caldo con Hoisin Gravy.
- Sugo di Hoisin: Versa il grasso residuo dalla teglia per tacchino. Metti la padella a fuoco medio-alto e aggiungi il vino da cucina, mescolando tutti i pezzetti marroni attaccati al fondo. Ridurre della metà. Aggiungi gli ingredienti rimanenti e porta ad ebollizione; condire con pepe, se lo si desidera. Servire caldo con tacchino a fette.