Ricotta appena fatta
La maggior parte delle ricotte fresche sono prodotte utilizzando il siero di latte ricco di proteine rimasto dal processo di produzione del formaggio. Il siero di latte viene riscaldato insieme al latte fresco per rendere più cremoso il formaggio, quindi viene aggiunto un acido, come l'aceto o il succo di limone. Soffici nuove cagliate salgono in superficie. Sono versati in cestini foderati di garza per drenare, quindi posizionati in vasche di metallo per ridurre ulteriormente l'umidità. Una volta ottenuta la consistenza desiderata, la ricotta appena fatta viene confezionata e refrigerata.
Antipasto estivo
Per un antipasto caldo e caldo, tosta le fette di baguette, quindi aggiungi la ricotta fresca, un filo d'olio d'oliva, pepe macinato fresco e una spolverata di sale marino.
Bruschetta Di Dessert
ABBINAMENTI
Ricotta e miele aggiungono uno strato delizioso ad ogni boccone di questa semplice bruschetta da dessert. Taglia una baguette, spennella i pezzi con burro fuso e mettili sotto la griglia fino a quando diventano dorati. Distribuisci la ricotta sul pane tostato, condisci con miele di millefiori o fiori d'arancio, aggiungi una fetta di fico maturo o pesca fresca, nettarina o prugna, quindi servi.