18 tipi di zucca

Sia che lo siamo arrostirlo, tagliandolo in un'insalata, grigliarlo, O farcirlo con riso e salsiccia, adoriamo la zucca!

Questa gustosa verdura è abbondante e deliziosa in tutte le sue numerose varietà - e ce ne sono molte quantità di diversi tipi di zucca là fuori, comprese le zucchine invernali ed estive.

Qual è la differenza più grande tra i due? Ha a che fare con la crosta e con la conservazione.

"La zucca estiva viene raccolta nei mesi caldi e non si conserva a lungo", afferma Josh Kirschenbaum, account manager verdura presso Seme panamericano. "La zucca invernale viene raccolta in autunno e ha una buccia dura, che le permette di conservarsi bene per mesi."

Ecco alcune delle nostre varietà di zucca preferite con consigli sulla coltivazione e alcune idee per ricette:

Zucca estiva

La zucca estiva spesso cresce su una pianta più folta rispetto alle piante più simili a viti di zucca e zucca invernale, il che significa che occuperanno meno spazio nel tuo giardino. “Meno” è relativo poiché la maggior parte ha ancora bisogno di tre o quattro piedi di spazio in ogni direzione per crescere. Scegli la zucca estiva quando è piccola e tenera: i frutti più grandi tendono a diventare duri e legnosi. E continua a raccogliere per continuare il raccolto!

Zucca estiva: zucchine

Questa zucca familiare viene coltivata da generazioni perché è facile da coltivare e garantisce rese elevate. Grigliare o rosolare e condire la pasta o cuocerla in pane e torte veloci. Se ne cresci troppi da usare nel tuo ricette con zucchine, usa il tuo robot da cucina per grattugiarlo e congelarlo; poi tiratelo fuori per scongelarlo, strizzatelo e poi fate una frittata o un pane veloce.

Tipi di zucchine: Bossa Nova, Easy Pick Green, Cocozelle, Gold Rush

Zucca estiva: zucchine tonde

Queste deliziose zucchine tonde sono buone per gli stessi tipi di piatti, ma sono divertenti da arrostire o grigliare intere quando sono piccole. Oppure raccoglili più grandi e riempili con riso, carne e verdure.

Tipi di zucchine tonde: Palla Otto, Pera Di Papaia

Zucca estiva: Crookneck

Con il fondo arrotondato e il collo ricurvo, è meglio raccogliere queste zucchine quando non sono lunghe più di 4-6 pollici, quindi sono tenere. Se aspetti troppo a lungo, diventano spiacevolmente squallidi.

Tipi di zucca Crookneck: Crookneck giallo, stella d'oro

Zucca estiva: Patty Pan

Questi zucca a forma di disco volante può essere grigliato intero quando è largo da 2 a 3 pollici. Per i frutti più grandi, tagliarli a dadini e saltarli come contorno o condirli sulla pasta.

Tipi di zucca Patty Pan: Tinta verde di Benning, Sunburst

Zucca estiva: Chayote

Trovi spesso la zucca verde a forma di pera nei negozi di alimentari messicani o latino-americani, dove viene spesso utilizzata negli stufati fatti in casa o cotta al vapore come contorno. Chayote è popolare anche in tutta l'Asia e in alcune nazioni insulari. Cuocilo proprio come faresti con le zucchine, oppure prova a soffriggerlo con burro e aglio, quindi condisci con il parmigiano per un gustoso contorno.

Altri nomi: mirliton, choko

Zucca estiva: Cousa

Questi tipi mediorientali di forma ovale potrebbero essere semplicemente i più gustosi della zucca estiva, ma a volte sono difficili da trovare a meno che non li coltivi tu stesso. Cuocerli al vapore, saltarli o farcirli.

Tipi di zucca Cousa: Midollo bianco libanese, Magda

Zucca estiva: Tatume

Questi cimeli resistenti al calore crescono rapidamente. La vite che può raggiungere i 10 piedi di lunghezza, quindi questa è adatta ai grandi giardini! La polpa bianca, soda e dolce, ha più sapore di molti altri tipi di zucca estiva. Scegli quando i frutti hanno le dimensioni di una palla da softball.

Zucca estiva: Tromboncino

Quanto sono belli questi? I frutti sottili e sinuosi di questo cimelio italiano sono sodi e meno squallidi di molti tipi. Assicurati di avere un grande giardino perché le loro viti raggiungono i 15 piedi di lunghezza! I frutti raccolti non sono più lunghi di un piede.

Zucca invernale

Le zucchine invernali hanno bisogno di tonnellate di spazio per allungarsi perché le loro viti si estendono da 10 a 15 piedi in ogni direzione; addestrare le piante su un traliccio o una recinzione per risparmiare spazio. Raccogli la zucca invernale quando la buccia non può essere forata con l'unghia del pollice, più o meno nel periodo in cui le viti e le foglie appassiscono o dopo il primo leggero gelo.

Zucca invernale: ghianda

Con la forma che porta il loro nome, queste famose zucche invernali sono degli artisti affidabili. Sono migliori al forno o farciti perché non sono dolci come gli altri tipi.

Tipi di zucca ghianda: Tesoro Orso, Giullare

Zucca invernale: ranuncolo

Queste zucchine a forma di turbante si conservano bene fino alla fine dell'inverno e sono dolci come il burro e satinate quando vengono cotte e schiacciate. Cuocere al forno, frullare e aggiungere olio d'oliva e formaggio romano per un contorno o una deliziosa salsa per la pasta.

Tipi di zucca ranuncolo: Burgess, Bonbon

Zucca invernale: butternut

Le butternut sono cilindriche con l'estremità a forma di bulbo e una classica crosta marrone chiaro. Avrai bisogno di alcune settimane di conservazione affinché il sapore si sviluppi, ma durano mesi e mesi. Sono produttori prolifici! Cuocere, rosolare o aggiungere agli stufati. Alcuni tipi più recenti producono piccoli frutti ideali per una o due porzioni.

Tipi di zucca butternut: Tesoro, Waltham

Zucca invernale: noce di miele

Incrociata tra zucca butternut e ranuncolo, la relativamente nuova zucca Honeynut sembra molto simile alla butternut, ma è più piccola, più dolce e un po' più tenera, anche se non si conserva altrettanto bene. Usalo come faresti con la butternut.

Zucca invernale: delicata

Questa varietà di cimelio ha frutti oblunghi color crema e a strisce verdi larghi circa tre pollici e lunghi sei pollici. Sono teneri e hanno un sapore simile alle patate dolci. A differenza di molte zucche invernali, la buccia è commestibile ma non si conservano a lungo come le altre zucche invernali.

Tipi di zucca delicata: Bush Delicata

Zucca invernale: gnocco

Le graziose forme tozze di questa zucca sono sia carine che commestibili. Sono produttori prolifici e possono essere cotti al forno, grigliati, al vapore o farciti.

Tipi di gnocchi di zucca: Gnocco Dolce, Carnevale

Zucca invernale: Hubbard

Queste zucchine, popolari nel New England, hanno una buccia dura e irregolare e il colore varia dall'arancione brillante allo splendido blu acqua. Alcune varietà pesano fino a 15 libbre ciascuna! Arrostisci la polpa dolce come contorno o tagliala a pezzi per gli stufati.

Tipi di zucca Hubbard: Kuri Rosso, Balletto Blu

Zucca invernale: Kabocha

Queste zucchine giapponesi hanno un aspetto simile a un ranuncolo, con un sapore che ricorda le patate dolci. Cuocere al forno, al vapore o frullare nelle zuppe.

Tipi di zucca Kabocha: Sole, Hokkori

Zucca invernale: zucca

Zucche in realtà sono un tipo di zucca invernale. Mentre alcune varietà non sono particolarmente gustose e vengono coltivate principalmente per l'intaglio o l'esposizione, altre sono piuttosto dolci! Cuocere al forno, cuocere a vapore, mettere in stufati e arrostire i semi o, naturalmente, prepararne uno torta di zucca.

Tipi di zucca: Pepitas, Super Moon, Hijinks, Blue Prince

Zucca invernale: spaghetti

Queste zucchine dalla forma oblunga hanno una polpa fibrosa che puoi raschiare dopo la cottura per creare dei fili simili a spaghetti. Utilizzare come sostituto salutare della pasta a basso contenuto di carboidrati.

Tipi di spaghetti di zucca: Sugaretti, Tivoli