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- Cosa sono gli ortaggi a radice?
- Quali sono gli esempi di ortaggi a radice?
- Quali sono gli ortaggi a radice migliori da mangiare?
- Gli ortaggi a radice sono sani?
- Come si cucina con gli ortaggi a radice?
- Gli ortaggi a radice sono difficili da coltivare?
Probabilmente hai visto il termine usato in vari posti (come il nostro ricetta gratinata di radici) senza pensarci troppo, e poi all'improvviso ti sei chiesto: aspetta un attimo. Che cosa Sono tuberi? Cosa rende qualcosa una radice vegetale? Sono solo carote o ce ne sono altre?
Bene, allora sei arrivato nella parte giusta di Internet. Continua a leggere, amico, per tutto quello che vorresti sapere sugli ortaggi a radice, compreso cosa sono, come cucinarli, come coltivarli e perché li amiamo così tanto!
Cosa sono gli ortaggi a radice?
Essenzialmente una "radice" è qualsiasi parte di pianta commestibile che cresce interamente o principalmente sottoterra. Tutte le piante hanno radici, ma solo alcune hanno radici che puoi mangiare.
In generale gli ortaggi a radice tendono ad essere ricchi di amido (si pensi alle carote, alle patate) e di lunga durata o facili da conservare. Anche gli ortaggi a radice hanno avuto una parte importante
ricette invernali, poiché tendono a conservarsi bene senza bisogno di una refrigerazione estesa, soprattutto se conservati nelle cantine delle radici: spazi sotterranei, per lo più con pavimento in terra battuta, che rimangono freschi e asciutti.
Quali sono gli esempi di ortaggi a radice?
Ci sono dozzine di ortaggi a radice coltivati e consumati in tutto il mondo, ma questi sono tra i più popolari consumati negli Stati Uniti, senza un ordine particolare:
- Carote
- Patate
- Barbabietole
- Rape
- Ravanelli
- Patate dolci
- Finocchio
- Cipolle
- Pastinaca
- Rutabaghe
- Cavolo rapa
- Radice di sedano (sedano rapa)
- Aglio
- Zenzero
- Curcuma
- Rafano
Quali sono gli ortaggi a radice migliori da mangiare?
Questa è, ovviamente, una questione di opinione. Sebbene ogni verdura (radice o meno) abbia i suoi difensori e detrattori, alcune verdure a radice sono più dolci di altre e alcune hanno sapori più forti di altre.
Se stai provando qualcosa di nuovo e non sei sicuro di cosa ti piacerà, è meglio iniziare con sapori più delicati e poi procedere fino a quelli più forti. Ecco alcune categorie:
Ortaggi a radice più dolci: Le carote, le barbabietole e le patate dolci sono tra le verdure a radice più dolci. Le cipolle, che possono essere piuttosto amare e forti quando crude, diventano dolci e delicate anche quando vengono cotte.
Ortaggi a radice dal sapore più delicato: Patate, carote, finocchi e patate dolci sono tutti ortaggi a radice molto delicati. Le barbabietole tendono ad avere un sapore delicato quando sono crude, ma possono avere un sapore forte che ad alcuni non piace quando sono cotte. Le cipolle, al contrario, sono forti da crude, ma delicate da cotte. L'aglio può anche essere piuttosto delicato quando cotto, ma è pepato e forte quando è crudo.
Il cavolo rapa e il sedano rapa (chiamato anche sedano rapa) tendono ad essere relativamente delicati, ma con un sapore terroso che ricorda le rape.
Ortaggi a radice dal sapore più forte: Gli ortaggi a radice dal sapore più forte sono quelli usati come spezie. Lo zenzero, l'aglio, la curcuma e il rafano (che è intensamente pepato, attacca le narici e fa lacrimare gli occhi) hanno tutti un sapore molto forte
Anche rape e ravanelli tendono ad avere un sapore forte. I ravanelli possono essere piuttosto piccanti. (Un modo preferito per temperare le fette di ravanello crudo è mangiarle con burro e una spolverata di sale, che magicamente le rende più delicate.)
Le pastinache, le rape e le rape sono tutte molto terrose, a volte amare e tendono ad essere piuttosto forti. Pensa a loro come ortaggi a radice di livello avanzato: se sei un vero fan degli ortaggi a radice, li stai mangiando!
Gli ortaggi a radice sono sani?
La nutrizione dipende dalla verdura, ma in generale gli ortaggi a radice tendono ad essere più ricchi sia di calorie che di fibre rispetto ad altre verdure. Soprattutto se paragonati alle verdure a foglia verde, gli ortaggi a radice sono sazianti e nutrienti. Se coltivati in terreni ricchi, tendono ad essere ricchi di minerali e sostanze nutritive come potassio, zinco e magnesio.
Come si cucina con gli ortaggi a radice?
Il modo più semplice per cucinare la maggior parte degli ortaggi a radice è tagliarli, gettarli nell'olio e arrostirli in forno tra 180 °C e 180 °C finché non saranno morbidi, bruciacchiati e dolci.
Tuttavia, gli ortaggi a radice possono essere cucinati in un'ampia varietà di modi. Molti sono ottimi saltati, bolliti, schiacciati o al vapore. E alcuni, come carote, finocchi, barbabietole e ravanelli, sono ottimi crudi! Ma se cerchi idee, ecco:
- I nostri modi preferiti per cucinare le carote
- I nostri modi preferiti per cucinare le patate dolci
- I nostri modi preferiti per cucinare le rape
- I nostri modi preferiti per cucinare le patate
- I nostri modi preferiti per cucinare le barbabietole
- Il modo migliore per mangiare i ravanelli
- Un modo semplice per trasformare le cipolle in un contorno
- Una cosa deliziosa che puoi fare con le pastinache
Gli ortaggi a radice sono difficili da coltivare?
Alcuni possono essere più schizzinosi di altri, ma in generale gli ortaggi a radice sono tra gli ortaggi più gratificanti da coltivare in casa. Non c'è niente come cucinare con patate o carote nostrane per farti sentire autosufficiente! Ecco alcune guide di coltivazione per aiutarti:
- Come coltivare le carote
- Come coltivare l'aglio
- Come coltivare le patate
- Come coltivare le cipolle