Celebrato ogni anno il 19 giugno, Giugno commemora l'emancipazione di coloro che furono ridotti in schiavitù negli Stati Uniti. Gli appassionati di storia probabilmente sanno che la proclamazione di emancipazione è diventata ufficiale il 1 gennaio 1863. Ma la notizia della fine della guerra civile e degli schiavi che ricevevano la loro libertà non arrivò a Galveston, in Texas, fino al 19 giugno 1865.
Dopo l'emancipazione, la celebrazione annuale del 16 giugno è diventata "un momento per rassicurarsi a vicenda, per pregare e per riunire i restanti membri della famiglia", secondo il sito leader per le vacanze. Juneteenth è diventato famoso negli ultimi anni e nel 2021 il presidente Joe Biden ne ha fatto una festa federale.
Come molte festività, il cibo gioca un ruolo fondamentale nelle festività del 18 giugno. Sebbene la tipica tariffa del Juneteenth abbia un sapore intenso, vanta anche una ricca storia che aiuta a raccontare la storia dell'Emancipation Day. Ecco cosa dovresti sapere su cibo e bevande il Juneteenth.
Che ruolo gioca il cibo?
Una celebrazione non è completa senza una varietà di piatti cucinati con amore, e Juneteenth non è diverso. Durante Juneteenth, il cibo è lì per nutrire, ma è presente anche per ragioni più simboliche. Non puoi parlare di cibo il Juneteenth senza discutere di cibo per l'anima, cibi rossi e pasti di prosperità.
Cos'è il cibo dell'anima?
Con radici in America che risalgono a molti decenni fa, il soul food deve senza dubbio essere nel menu del 19 giugno. Ma cos'è esattamente il cibo dell'anima? È una cucina tradizionalmente preparata e apprezzata dagli afroamericani nel sud degli Stati Uniti. Di solito consiste in piatti che incorporano fagioli, verdure, farina di mais e carne di maiale. Ciascuno di questi ingredienti chiave può essere utilizzato per creare una serie di alimenti base per l'anima come pane di mais, pesce fritto, stufatoe le chiacchiere non sempre preferite dai fan.
Qual è il significato del cibo rosso il Juneteenth?
C'è una ricchezza ed esuberanza nel colore rosso che ha risuonato per coloro che per primi hanno celebrato Juneteenth. È interessante notare che c'è anche un motivo più guidato dalla diaspora per cui il colore rosso è così importante per i piatti di Juneteenth.
"Il Texas era alla fine del mondo nell'Antebellum South. C'erano molti africani ridotti in schiavitù che venivano in Texas dal continente e attraverso i Caraibi. Il colore rosso è fortemente associato alle culture che sarebbero emerse negli ultimi anni del commercio, che sarebbero state Yoruba e Kongo", lo storico culinario e scrittore Michael Twitty condiviso con Quotidiano Oprah.
E come chef Millie Peartree ha scritto, anche il colore rosso "simboleggia ed è la rappresentazione dello spargimento di sangue e della resilienza delle persone schiavizzate".
Dalle bevande speciali ai piatti principali, non mancano certo i cibi rossi in una vera e propria celebrazione del Juneteenth. I cibi rossi più popolari sono Pugno del diciannovesimo, cupcake Red Velvete hot link.
Cos'è un pasto della prosperità e perché viene servito?
Molti di noi hanno probabilmente familiarità con l'aroma inebriante di a pentola di piselli dall'occhio cucinare a capodanno. E sul fornello accanto? Una pentola bollente di cavolo cappuccio. Questi cibi vengono preparati il 31 dicembre per salutare il nuovo anno e portare fortuna.
Sei mesi dopo, il 16 giugno, quei due piatti e altri vengono convocati ancora una volta per uno scopo simile. I pasti della prosperità il Juneteenth lo sono "Tutto sul celebrare la buona fortuna e augurare il meglio", ha affermato Michiel Perry, esperto di lifestyle e creatore del marchio Bella nera del sud. I pasti spesso includono contorni come piselli dall'occhio, cavoli, pane di mais, cavolo, E patate dolci.
Quali sono i piatti più popolari di Juneteenth?
Che tu sia un Patti in cucina o più di un principiante, c'è una varietà di ricette ispirate a Juneteenth che puoi preparare per le vacanze. Variano in difficoltà dal semplice al "lascia quel piatto a tua zia".
Pane di mais è sempre un ottimo punto di partenza ed è un must il Juneteenth. È abbastanza semplice da realizzare praticamente per chiunque, e anche i bambini possono entrare in questo. Per preparare il pane di mais, unisci grasso di pancetta (o olio di canola), farina di mais, bicarbonato di sodio, sale kosher, miele, uova, latticello e burro. Cuocere e sei pronto!
Se vuoi davvero cucinare il tutto il Juneteenth, il pesce gatto fritto è la strada da percorrere. Dragare e friggere sono un must e aggiungere i tuoi condimenti speciali è sempre il benvenuto.
Hai sete? Non puoi sbagliare con un bicchiere freddo di Pugno del diciannovesimo. Questa bevanda rosso rubino combina succo di mirtillo, ginger ale (o 7Up), sorbetto alla fragola e una manciata di succhi di frutta. È particolarmente rinfrescante nel caldo soffocante di giugno.
Non importa come festeggiate il 16 giugno quest'anno, rendere omaggio a coloro che ci hanno preceduto, mostrare rispetto e gustare del buon cibo sono tutti ingredienti necessari.