Cena al Brushland Eating House (brushlandeatinghouse.com) sembra molto il Ringraziamento con i tuoi parenti preferiti. Uno dei soli quattro edifici commerciali nella storica città lattiero-casearia di Bovina, New York, il ristorante offre un solo posto a sedere per notte. I piatti di stagione (gli ingredienti provengono tutti dalle fattorie vicine) sono serviti in stile familiare a un ritmo piacevole per incoraggiare la conversazione con tavoli circostanti. "Vogliamo che sia caldo, familiare e amichevole", afferma Sara Zandi, che, insieme al marito Sohail, ha aperto Brushland a 2014. (Si occupa della parte anteriore della casa; gestisce la cucina. Vivono dall'altra parte della strada.)
Pronta per una vita più tranquilla, la coppia ha lasciato la scena dei ristoranti di Brooklyn ed è approdata a Bovina quasi per caso: Sara si sono fermati in un bar per una pasticceria e indicazioni stradali, e hanno deciso di restare quando hanno saputo che l'edificio era destinato vendita. Dopo tre mesi di olio di gomito, il ristorante era aperto e da allora attira commensali da vicino e da lontano. In questi giorni, quando non accolgono gli ospiti a Brushland, organizzano occasionali eventi privati o riforniscono gli scaffali da Russell's (la 102 anni), gli Zandi trascorrono il loro tempo facendo lunghi e tortuosi viaggi e adorando la figlia Violet (15 mesi) nella loro casa giardino. "Stiamo vivendo il sogno", afferma Sohail. "Prima ci si chiedeva 'Quanto possiamo mettere nei nostri piatti?' Ora ci sentiamo a nostro agio con la velocità a cui stiamo lavorando".